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L'Amla Ka Achar est un pickle sucré et acidulé préparé avec des groseilles indiennes, du sucre et un mélange d'épices. Cette recette est parfaite pour l'hiver et ajoute une touche acidulée à vos repas. Le processus consiste à faire bouillir le sucre avec des épices pour créer un sirop qui enrobe l'amla, donnant un délicieux pickle fait maison. C'est un plat unique qui allie bienfaits pour la santé et saveurs exquises.
Lavez et nettoyez soigneusement l'amla. Retirez les tiges ou impuretés.
Faites bouillir le sucre avec un peu d'eau et ajoutez les épices : sel noir, poudre de piment rouge Kashmiri, graines de fenouil, graines de fenugrec, poudre de curcuma et graines de nigelle.
Faites cuire le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et forme un sirop.
Ajoutez l'amla dans le sirop et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et absorbent les saveurs.
Laissez le mélange refroidir complètement.
Transférez le pickle dans un bocal propre et sec, puis conservez-le dans un endroit frais.
Assurez-vous que le bocal utilisé pour conserver le pickle est propre et sec pour éviter toute détérioration.
Vous pouvez ajuster la quantité d'épices selon vos préférences.
Pour une conservation plus longue, réfrigérez le pickle après sa préparation.
Combien de temps puis-je conserver l'Amla Ka Achar ?
Vous pouvez conserver le pickle jusqu'à 2-3 mois s'il est stocké dans un bocal propre et sec et réfrigéré.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre ?
Oui, le jaggery peut être utilisé comme substitut du sucre pour un goût légèrement différent.
Ce pickle est-il épicé ?
Le pickle a un niveau de piquant doux grâce à la poudre de piment rouge Kashmiri, mais vous pouvez l'ajuster selon vos préférences.
Puis-je utiliser de l'amla séché au lieu de l'amla frais ?
L'amla frais est recommandé pour cette recette car il offre la meilleure texture et saveur.
Avec quels plats puis-je accompagner ce pickle ?
Ce pickle se marie bien avec des parathas, des plats de riz ou en accompagnement de tout repas indien.
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