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¡La mejor manera de aprovechar las verduras y proteínas antes de que se echen a perder! Esta comida de una sola sartén combina los sabores ahumados del chorizo de cerdo fresco con la dulzura de las batatas tiernas, la consistencia de los frijoles negros y una mezcla de especias. El jugo de lima añade un toque brillante, mientras que los toppings opcionales como el queso Cotija y el cilantro aportan un acabado fresco. Perfecto para...
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Pelar y cortar las batatas en cubos pequeños.
Picar la cebolla y el pimiento en trozos del tamaño de un bocado.
Picar finamente el ajo.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille.
Agregar la cebolla y el pimiento, y cocinar durante 5 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto hasta que esté aromático.
Agregar el chorizo de cerdo fresco, desmenuzándolo con una espátula, y cocinar durante 7–10 minutos hasta que esté dorado y bien cocido.
Añadir las batatas, frijoles negros, tomates en cubos, pimentón, comino, chile en polvo, orégano, sal y pimienta. Revolver para combinar.
Cubrir la sartén y cocinar durante 15–20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las batatas estén tiernas y la mezcla esté burbujeante.
Exprimir el jugo de lima sobre la sartén y revolver para incorporar.
Cubrir con queso Cotija, cilantro u otros toppings al gusto antes de servir.
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Puedes sustituir el chorizo de cerdo por chorizo de pollo o pavo para una opción más ligera.
Si no tienes queso Cotija, prueba con feta o cheddar rallado como topping.
Para más picante, añade una pizca de cayena o jalapeños picados.
¿Puedo usar batatas enlatadas?
No se recomiendan las batatas enlatadas ya que pueden volverse demasiado blandas durante la cocción. Las batatas frescas funcionan mejor.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén o microondas antes de servir.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes reemplazar el chorizo con una salchicha a base de plantas o simplemente omitirlo y añadir más frijoles o verduras.
¿Qué otros toppings funcionan bien?
Rebanadas de aguacate, crema agria o salsa picante son excelentes adiciones a este plato.
¿Puedo congelar este plato?
Sí, puedes congelarlo en un recipiente hermético por hasta 2 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
