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Hoy te traemos un delicioso bizcocho de miel especiado: suave, dulce y extremadamente jugoso. Este tipo de pastel de miel tiene la ventaja de poder prepararse varios días antes y conservarse envuelto en papel de aluminio. Es perfecto para reemplazar el tradicional pastel inglés de frutas y presentar un postre único y aromático en tu mesa navideña. Puedes cubrirlo con el glaseado blanco sugerido o optar por una cobertura de chocolate con nueces molidas para...
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Tamiza la harina y mézclala con la canela, el anís, la nuez moscada, los clavos de olor, el bicarbonato de sodio y la sal.
Reserva ¼ de taza de esta mezcla para cubrir las pasas más adelante.
En un bol, bate la miel, el azúcar, el aceite y los huevos con una batidora eléctrica hasta que estén bien integrados.
Añade gradualmente la mezcla de harina en dos tandas, batiendo hasta que esté bien integrada.
Incorpora el agua hirviendo y mezcla bien.
Cubre las pasas con la mezcla de harina reservada y agrégalas a la masa, mezclando suavemente.
Engrasa un molde para pan de 23 x 12 cm (9 x 5 pulgadas) con mantequilla y espolvorea con 2 cucharadas de harina.
Vierte la masa en el molde preparado.
Precalienta el horno a 160°C (320°F) y hornea durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos.
Saca del horno, desmolda y deja enfriar completamente.
Mezcla el azúcar glas con el jugo de limón y el ron hasta obtener una mezcla homogénea.
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Para un sabor más intenso, prepara el bizcocho con varios días de anticipación y consérvalo envuelto en papel de aluminio.
Si prefieres otra cobertura, prueba con una capa de chocolate y nueces molidas para decorar.
Asegúrate de cubrir bien las pasas con harina para evitar que se hundan en el fondo del bizcocho.
¿Puedo preparar este bizcocho con anticipación?
Sí, este bizcocho puede prepararse varios días antes y conservarse envuelto en papel de aluminio para intensificar su sabor.
¿Qué puedo usar como sustituto del ron en el glaseado?
Puedes reemplazar el ron con más jugo de limón o agua para una versión sin alcohol.
¿Puedo usar otras frutas secas en lugar de pasas?
Sí, puedes sustituir las pasas por otras frutas secas como arándanos o dátiles picados.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el bizcocho?
Guarda el bizcocho en un recipiente hermético o envuelto en papel de aluminio a temperatura ambiente durante hasta una semana.
¿Puedo congelar este bizcocho?
Sí, puedes congelar el bizcocho sin el glaseado. Envuélvelo bien en plástico y papel de aluminio antes de congelarlo.
