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Las croquetas de soya son un aperitivo delicioso y nutritivo hecho principalmente con gránulos o trozos de soya, que son ricos en proteínas y sirven como un excelente sustituto de la carne para vegetarianos y veganos. Estas croquetas se preparan mezclando soya remojada y escurrida con puré de papa, verduras picadas como cebolla, zanahoria y chiles verdes, junto con especias y hierbas para realzar el sabor. La mezcla se moldea en forma de croquetas, se...
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Hierve 3 tazas de agua con sal.
Cuando empiece a burbujear, añade los trozos de soya.
Cubre la olla y apaga el fuego. Déjalo reposar durante 5 minutos.
Después de 5 minutos, cuela el agua y exprime los trozos de soya para eliminar el exceso de agua.
Corta los trozos exprimidos en dos partes.
Marina los trozos con polvo de chile, polvo de cúrcuma, polvo de garam masala, pasta de ajo y jengibre, y sal. Mezcla bien y déjalo reposar durante 30 minutos.
Fríe los trozos marinados en poca cantidad de aceite durante 5-6 minutos a fuego medio. Déjalos enfriar completamente.
Transfiere los trozos de soya fritos a una licuadora y tritúralos ligeramente. Reserva.
Hierve la papa hasta que esté bien cocida. Pela y hazla puré. Reserva.
Ralla la zanahoria y reserva.
Calienta una sartén y añade 1 cda de aceite. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Añade la pasta de ajo y jengibre y el chile verde picado. Sofríe hasta que desaparezca el sabor crudo.
Baja el fuego. Añade polvo de chile, polvo de cúrcuma, polvo de masala para carne y sal. Mezcla bien.
Añade ketchup de tomate y sofríe por unos segundos.
Añade los trozos de soya triturados, el puré de papa y la zanahoria rallada. Mezcla bien a fuego medio durante 2-3 minutos.
Apaga el fuego y añade las hojas de cilantro picadas. Mezcla bien y deja que se enfríe.
Forma bolas con la mezcla y presiónalas suavemente para darles forma de croquetas redondas de medio centímetro de grosor.
Mezcla la harina refinada con agua para hacer una masa líquida. Añade el condimento de orégano y mezcla bien.
Sumerge las croquetas en la masa y cúbrelas con pan rallado. Repite el proceso para todas las croquetas.
Calienta aceite para freír. Cuando el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente las croquetas cubiertas en el aceite.
Fríe a fuego medio hasta que estén doradas. Retira y escurre el exceso de aceite.
Sirve caliente con chutney verde o ketchup.
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Asegúrate de exprimir toda el agua de los trozos de soya para evitar una mezcla húmeda.
Para una versión más saludable, puedes freír las croquetas en poca cantidad de aceite o hornearlas en lugar de freírlas.
Ajusta las especias según tu preferencia de sabor.
Usa pan rallado fresco para un mejor recubrimiento y mayor crujiente.
Deja que la mezcla se enfríe completamente antes de formar las croquetas para evitar que se deshagan.
¿Puedo usar gránulos de soya en lugar de trozos de soya?
Sí, puedes usar gránulos de soya. Solo remójalos en agua caliente, escúrrelos y continúa con la receta.
¿Se pueden hornear estas croquetas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornear las croquetas a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas, volteándolas a la mitad del tiempo.
¿Cómo puedo almacenar las croquetas sobrantes?
Puedes guardar las croquetas fritas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalas en una sartén o horno antes de servir.
¿Puedo omitir el pan rallado?
El pan rallado ayuda a lograr una textura crujiente. Si deseas omitirlo, puedes usar hojuelas de maíz trituradas o sémola como alternativa.
¿Esta receta es vegana?
Sí, esta receta es vegana ya que no utiliza ingredientes de origen animal.
