Las croquetas de soya son un snack delicioso y nutritivo elaborado principalmente con gránulos o trozos de soya, ricos en proteínas y una excelente alternativa a la carne para vegetarianos y veganos. Estas croquetas se preparan mezclando soya remojada y escurrida con puré de papa, verduras picadas como cebolla, zanahoria y chiles verdes, junto con especias y hierbas para realzar el sabor. La mezcla se moldea en forma de croquetas, se recubre con pan rallado...
Hierve 3 tazas de agua con sal.
Cuando empiece a burbujear, agrega los trozos de soya.
Tapa y apaga el fuego. Déjalo reposar durante 5 minutos.
Después de 5 minutos, cuela el agua y exprime los trozos de soya para eliminar el exceso de líquido.
Corta los trozos exprimidos en dos partes.
Marina los trozos con polvo de chile, cúrcuma, garam masala, pasta de ajo y jengibre, y sal. Mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos.
Fríe los trozos marinados en sartén durante 5-6 minutos a fuego medio. Déjalos enfriar completamente.
Transfiere los trozos fritos a una licuadora y tritúralos ligeramente. Reserva.
Hierve la papa hasta que esté bien cocida. Pela y haz puré. Reserva.
Ralla la zanahoria y reserva.
Calienta una sartén y agrega 1 cda de aceite. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Añade la pasta de ajo y jengibre y el chile verde picado. Sofríe hasta que desaparezca el sabor crudo.
Baja el fuego. Añade polvo de chile, cúrcuma, masala para carne y sal. Mezcla bien.
Añade ketchup de tomate y sofríe unos segundos.
Añade los trozos de soya triturados, el puré de papa y la zanahoria rallada. Mezcla bien a fuego medio durante 2-3 minutos.
Apaga el fuego y añade las hojas de cilantro picadas. Mezcla bien y deja enfriar.
Forma bolas con la mezcla y presiónalas suavemente para darles forma de croquetas redondas de medio centímetro de grosor.
Mezcla la harina refinada con agua para hacer una masa líquida. Añade el condimento de orégano y mezcla bien.
Sumerge las croquetas en la masa y cúbrelas con pan rallado. Repite el proceso con todas las croquetas.
Calienta aceite para freír. Cuando esté caliente, coloca cuidadosamente las croquetas cubiertas en el aceite.
Fríe a fuego medio hasta que estén doradas. Retira y escurre el exceso de aceite.
Sirve caliente con chutney verde o ketchup.
Asegúrate de exprimir toda el agua de los trozos de soya para evitar una mezcla húmeda.
Para una versión más saludable, puedes freír las croquetas en sartén o hornearlas en lugar de freírlas en abundante aceite.
Ajusta las especias según tu preferencia.
Usa pan rallado fresco para lograr una mejor cobertura y mayor crujiente.
Deja que la mezcla se enfríe completamente antes de formar las croquetas para evitar que se deshagan.
¿Puedo usar gránulos de soya en lugar de trozos de soya?
Sí, puedes usar gránulos de soya. Solo remójalos en agua caliente, escúrrelos y sigue la receta.
¿Se pueden hornear estas croquetas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornear las croquetas a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas, volteándolas a la mitad del tiempo.
¿Cómo puedo almacenar las croquetas sobrantes?
Puedes guardar las croquetas fritas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalas en una sartén o horno antes de servir.
¿Puedo omitir el pan rallado?
El pan rallado ayuda a lograr una textura crujiente. Si prefieres omitirlo, puedes usar hojuelas de maíz trituradas o sémola como alternativa.
¿Esta receta es vegana?
Sí, esta receta es vegana ya que no utiliza ingredientes de origen animal.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
