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Esta receta combina muslos de pollo jugosos y tiernos con una mezcla de verduras asadas, todo impregnado con un adobo dulce y ácido de miel y balsámico. El pollo se marina a la perfección, se hornea junto a coloridas verduras hasta caramelizarse y dorarse, y se termina con un chorrito de glaseado balsámico para un extra de sabor. Sírvelo sobre una cama de hojas verdes mixtas para una comida saludable y vibrante.
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Combina el vinagre balsámico, aceite de oliva, miel, mostaza marrón picante, ajo, orégano, albahaca, sal y pimienta en un tazón grande.
Añade los muslos de pollo al adobo y mezcla para cubrirlos de manera uniforme.
Deja marinar el pollo durante 20 a 30 minutos.
Corta la cebolla roja, las zanahorias, las coles de Bruselas y las papas fingerling en trozos del tamaño de un bocado.
Distribuye las verduras picadas de manera uniforme en una bandeja grande para hornear.
Coloca los muslos de pollo marinados en la bandeja junto con las verduras.
Vierte el adobo restante sobre el pollo y las verduras.
Hornea a 220°C durante 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Gratina durante 5 minutos adicionales hasta que el pollo y las verduras estén dorados y ligeramente crujientes.
Sirve el pollo y las verduras sobre una cama de hojas verdes mixtas.
Rocía glaseado balsámico sobre el plato y decora con perejil.
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Puedes sustituir las papas fingerling por papas baby o camote para un sabor diferente.
Si no tienes mostaza marrón picante, la mostaza Dijon funciona bien como reemplazo.
Para una caramelización extra, mezcla las verduras con un poco de miel antes de hornearlas.
¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?
Sí, puedes usar pechugas de pollo, pero pueden cocinarse más rápido, así que verifica que estén listas antes.
¿Cómo sé si el pollo está cocido?
El pollo está cocido cuando alcanza una temperatura interna de 74°C y los jugos salen claros.
¿Puedo preparar el adobo con anticipación?
Sí, el adobo se puede preparar hasta con 24 horas de anticipación y guardar en el refrigerador.
¿Qué otras verduras puedo usar?
Puedes usar calabacín, pimientos o coliflor como alternativas o añadidos a las verduras mencionadas.
¿Puedo omitir el glaseado balsámico?
Sí, el plato seguirá siendo sabroso sin el glaseado balsámico, pero añade un toque final agradable.
