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Este pan de plátano tibio es una versión más saludable del clásico, hecho sin gluten ni lácteos, sin sacrificar el sabor. La combinación de avena, harina de almendra, linaza, canela, aceite de oliva, plátanos y jarabe de arce crea un pan húmedo y naturalmente dulce. El autor comparte su experiencia personal al adaptarse a una dieta GF/DF y cómo esta receta se ha convertido en una favorita entre amigos y familiares, incluso aquellos sin restricciones...
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Precalienta el horno a 350°F.
Muele la avena en hojuelas hasta obtener una harina fina usando una licuadora o procesador de alimentos.
Machaca los plátanos en un tazón hasta que estén suaves.
Añade las claras de huevo, el extracto de vainilla, el jarabe de arce y el aceite de oliva a los plátanos machacados y mezcla bien.
En un tazón aparte, combina la harina de avena, harina de almendra, canela, linaza, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal marina.
Combina los ingredientes secos con los húmedos y mezcla hasta que estén completamente integrados.
Vierte la masa en un molde para pan engrasado o forrado con papel pergamino.
Espolvorea las chispas de chocolate GF/DF uniformemente sobre la superficie.
Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos, hasta que la parte superior esté firme y un palillo insertado salga limpio.
Saca el molde del horno y cúbrelo con papel aluminio durante 30 minutos para cocinar al vapor y humedecer el pan.
Retira el pan del molde, corta en rebanadas y sirve.
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Usa plátanos muy maduros para obtener el máximo dulzor y sabor.
Moler la avena en harina asegura una textura más suave para el pan.
Cubrir el pan con papel aluminio después de hornear ayuda a retener la humedad y crea un pan más suave.
Puedes sustituir el aceite de oliva por aceite de coco si lo prefieres.
¿Puedo usar chispas de chocolate normales en lugar de las GF/DF?
Sí, si no tienes restricciones alimenticias, puedes usar chispas de chocolate normales.
¿Qué puedo usar en lugar de harina de almendra?
Puedes sustituir la harina de almendra por una mezcla de harina sin gluten para todo uso.
¿Es necesario moler la avena?
Sí, moler la avena en harina crea una textura más suave para el pan.
¿Puedo usar huevos enteros en lugar de claras de huevo?
Sí, puedes usar 3 huevos enteros en lugar de solo las claras.
¿Cómo debo almacenar el pan de plátano?
Guarda el pan de plátano en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por una semana.
