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Una biryani blanca de pollo llena de sabor y aroma, hecha con arroz basmati, especias y hierbas.
En un paño de muselina, agrega chiles verdes, cardamomo negro, cardamomo verde, semillas de comino, granos de pimienta negra, rama de canela, clavos de olor y hojas de laurel. Envuelve para formar un potli y reserva.
En una olla, agrega agua y lleva a ebullición.
Agrega el potli de especias, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Luego retira el potli y deséchalo.
Agrega cebolla frita, sal y arroz. Lleva a ebullición.
Agrega jugo de limón y hierve hasta que el arroz esté cocido 3/4 partes. Luego cuela y reserva.
En una olla, calienta aceite y agrega el pollo. Fríe bien hasta que cambie de color, luego agrega las papas.
Agrega cardamomo verde, rama de canela, granos de pimienta negra, semillas de comino y chiles verdes. Mezcla bien.
Agrega pasta de ajo y jengibre y mezcla bien.
Agrega cebolla, mezcla y cocina hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agrega yogur, pimienta blanca en polvo, sal, nuez moscada, macis en polvo y pimienta negra en polvo. Mezcla bien.
Cubre parcialmente y cocina durante 4-5 minutos o hasta que el aceite se separe.
Esparce hojas de menta y cilantro fresco sobre el pollo.
Agrega crema, agua de kewra y pasta de anacardos. Mezcla bien.
A fuego bajo, agrega gradualmente la mezcla de crema y pasta de anacardos, el arroz hervido, la cebolla frita y el ghee.
Cubre y cocina al vapor a fuego bajo durante 5 minutos.
Asegúrate de que el arroz esté cocido solo 3/4 partes antes de colocarlo en capas con el pollo para evitar que se sobrecocine.
Licúa 15 anacardos con 2 a 4 cdas de agua para hacer la pasta de anacardos.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar la biryani blanca de pollo sobrante?
Para almacenar la biryani blanca de pollo sobrante, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego transfiérela a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarla hasta por 2 meses. Al recalentar, agrega un poco de agua para evitar que se seque.
¿Puedo hacer biryani blanca de pollo sin yogur para una opción sin lácteos?
Sí, puedes hacer biryani blanca de pollo sin yogur para una opción sin lácteos. Sustituye el yogur por una alternativa sin lácteos como yogur de coco o simplemente omítelo. También puedes agregar un poco más de jugo de limón para mantener el sabor ácido.
¿Qué guarniciones van bien con la biryani blanca de pollo?
La biryani blanca de pollo combina bien con una variedad de guarniciones. Considera servirla con un refrescante raita de pepino, una ensalada sencilla o algunos encurtidos picantes. También puedes acompañarla con verduras asadas para una comida equilibrada.
¿Cómo puedo hacer la biryani blanca de pollo más picante?
Para hacer la biryani blanca de pollo más picante, puedes aumentar la cantidad de chiles verdes o agregar polvo de chile rojo a la marinada. Además, considera usar variedades de chiles más picantes o agregar una pizca de cayena al arroz mientras se cocina.
¿Qué sustitutos puedo usar para el arroz basmati en la biryani blanca de pollo?
Si no tienes arroz basmati, puedes sustituirlo con arroz jazmín o cualquier arroz de grano largo. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción y la textura pueden variar ligeramente. Asegúrate de remojar el arroz durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo para obtener mejores resultados.
