Una biryani blanca de pollo llena de sabor y aroma, preparada con arroz basmati, especias y hierbas.
En un paño de muselina, coloca los chiles verdes, el cardamomo negro, el cardamomo verde, las semillas de comino, los granos de pimienta negra, la canela en rama, los clavos de olor y las hojas de laurel. Envuelve para formar un potli y reserva.
En una olla, agrega agua y lleva a ebullición.
Añade el potli de especias, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Luego retira el potli y deséchalo.
Añade cebolla frita, sal y arroz. Lleva a ebullición.
Agrega jugo de limón y hierve hasta que el arroz esté cocido en un 75%. Luego cuela y reserva.
En una olla, calienta aceite y añade el pollo. Fríe bien hasta que cambie de color, luego agrega las papas.
Añade cardamomo verde, canela en rama, granos de pimienta negra, semillas de comino y chiles verdes. Mezcla bien.
Añade pasta de ajo y jengibre y mezcla bien.
Añade cebolla, mezcla y cocina hasta que la cebolla esté translúcida.
Añade yogur, pimienta blanca en polvo, sal, nuez moscada, macis en polvo y pimienta negra en polvo. Mezcla bien.
Cubre parcialmente y cocina durante 4-5 minutos o hasta que el aceite se separe.
Esparce hojas de menta y cilantro fresco sobre el pollo.
Añade crema, agua de kewra y pasta de anacardo. Mezcla bien.
A fuego bajo, agrega gradualmente la mezcla de crema y pasta de anacardo, el arroz hervido, cebolla frita y ghee.
Cubre y cocina al vapor a fuego bajo durante 5 minutos.
Asegúrate de que el arroz esté cocido solo en un 75% antes de combinarlo con el pollo para evitar que se sobrecocine.
Licúa 15 anacardos con 2 a 4 cdas de agua para hacer la pasta de anacardo.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar la biryani blanca de pollo sobrante?
Para almacenar la biryani blanca de pollo sobrante, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego transfiérela a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarla hasta por 2 meses. Al recalentar, añade un poco de agua para evitar que se seque.
¿Puedo hacer biryani blanca de pollo sin yogur para una opción sin lácteos?
Sí, puedes hacer biryani blanca de pollo sin yogur para una opción sin lácteos. Sustituye el yogur por una alternativa sin lácteos como yogur de coco o simplemente omítelo. También puedes añadir un poco más de jugo de limón para mantener el sabor ácido.
¿Qué guarniciones van bien con la biryani blanca de pollo?
La biryani blanca de pollo combina bien con una variedad de guarniciones. Considera servirla con un refrescante raita de pepino, una ensalada sencilla o algunos encurtidos picantes. También puedes acompañarla con verduras asadas para una comida equilibrada.
¿Cómo puedo hacer que la biryani blanca de pollo sea más picante?
Para hacer la biryani blanca de pollo más picante, puedes aumentar la cantidad de chiles verdes o añadir polvo de chile rojo a la marinada. Además, considera usar variedades de chiles más picantes o añadir una pizca de pimienta de cayena al arroz mientras se cocina.
¿Qué sustitutos puedo usar para el arroz basmati en la biryani blanca de pollo?
Si no tienes arroz basmati, puedes sustituirlo por arroz jazmín o cualquier arroz de grano largo. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción y la textura pueden variar ligeramente. Asegúrate de remojar el arroz durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo para obtener los mejores resultados.
