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¡He visto estas albóndigas por todas partes y supe que era una señal de que debía probarlas yo misma! No me decepcionaron 😍. Estas albóndigas están llenas de sabor gracias a la ralladura de limón, el ajo y el parmesano, y se cocinan a fuego lento en una salsa ácida y mantecosa con alcaparras. El vino y el caldo de pollo crean una base rica, mientras que el perejil fresco añade un toque de color...
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Combina el pollo molido, la mitad de la cebolla picada, el pan rallado, el parmesano, los huevos, el perejil picado, la nata, la ralladura de limón, el ajo y sal/pimienta en un bol grande.
Cubre tus manos con aceite de oliva para evitar que se pegue y forma bolas de tamaño uniforme.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande.
Cocina las albóndigas por ambos lados hasta que estén doradas y retíralas de la sartén. No necesitan estar completamente cocidas aún, ya que seguirán cocinándose más tarde.
Derrite la mantequilla en la misma sartén y sofríe la cebolla picada restante hasta que esté suave y fragante.
Añade el vino y el caldo de pollo para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados.
Mezcla el jugo de limón y las alcaparras.
Vuelve a poner las albóndigas en la sartén y continúa cocinando hasta que estén completamente cocidas y tiernas.
Espolvorea con perejil fresco y sirve sobre pasta cabello de ángel.
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Cubrir tus manos con aceite de oliva facilita formar las albóndigas sin que se peguen.
Raspar los trozos dorados de la sartén al desglasar añade sabor extra a la salsa.
Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras si lo prefieres.
¿Puedo usar pavo molido en lugar de pollo molido?
Sí, se puede usar pavo molido como sustituto del pollo molido.
¿Qué tipo de vino debo usar?
Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio es ideal para esta receta.
¿Puedo hacer este plato sin gluten?
Sí, usa pan rallado sin gluten y asegúrate de que tu caldo de pollo sea sin gluten.
¿Cómo sé que las albóndigas están completamente cocidas?
Las albóndigas deben alcanzar una temperatura interna de 165°F (74°C).
¿Puedo congelar las albóndigas?
Sí, puedes congelar las albóndigas cocidas y la salsa en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
