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Un postre tradicional mexicano y una de las preparaciones dulces más antiguas del país, la capirotada se elaboraba tradicionalmente durante la Cuaresma. Es un platillo hecho con pan, jarabe, canela, pasas, queso y cacahuates, una deliciosa combinación que se originó en la antigua Roma. Con el tiempo, se incorporaron ingredientes adicionales a la receta original, y con la llegada de los españoles a México, este platillo se convirtió en parte de las tradiciones de la...
Corta el pan en rebanadas de grosor medio, tuéstalas y unta manteca (o mantequilla) en cada rebanada.
Coloca las tortillas en el fondo y los lados de un molde rectangular para hornear.
En una olla, hierve el piloncillo con tres tazas de agua, ramas de canela, cáscara de naranja y una pizca de sal para hacer un jarabe.
Acomoda las rebanadas de pan ligeramente separadas en el molde.
Agrega una capa de nueces, ciruelas pasas, pasas, cacahuates y orejones de albaricoque.
Para la última capa, distribuye el queso, la ralladura de naranja y vierte el jarabe uniformemente sobre las capas para humedecer todo.
Cubre el molde con papel aluminio.
Precalienta el horno a 180°C.
Hornea la capirotada durante 10 minutos, luego retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos más.
Usa pan duro para obtener mejor textura y absorción del jarabe.
Puedes sustituir la manteca por mantequilla para una opción más ligera.
Ajusta el dulzor añadiendo más o menos piloncillo según tu preferencia.
Asegúrate de distribuir el jarabe de manera uniforme para evitar zonas secas en el platillo.
¿Puedo usar pan fresco en lugar de pan duro?
Se recomienda usar pan duro porque absorbe mejor el jarabe y mantiene su textura durante el horneado. El pan fresco podría volverse demasiado blando.
¿Qué puedo usar en lugar de piloncillo?
Puedes sustituir el piloncillo por azúcar moreno o melaza, aunque el sabor puede variar ligeramente.
¿Puedo hacer este platillo sin lácteos?
Sí, puedes omitir el queso o usar una alternativa de queso sin lácteos.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
Guarda la capirotada sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntala en el horno o microondas antes de servir.
¿Puedo añadir otras frutas o nueces?
¡Por supuesto! Siéntete libre de experimentar con otros frutos secos o deshidratados para personalizar el sabor.
