Un poke bowl lleno de sabor con tiras de solomillo de res y filetes de cuello de cerdo, acompañado de una variedad de verduras, frutas y un aderezo poke ácido.
Coloca el arroz para sushi en una olla mediana y pásale agua. Lava el arroz frotándolo entre tus manos. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara.
Agrega una cantidad igual de agua que de arroz a la olla. Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo. Cubre la olla con una tapa y cocina por 15 minutos.
Apaga el fuego y deja la tapa en la olla por 10 minutos. Agrega 2 cucharadas de vinagre de manzana, azúcar y un poco de sal al arroz. Mezcla con un tenedor para distribuir el vinagre uniformemente. Coloca el arroz para sushi en el refrigerador para que se enfríe completamente.
Coloca el arroz prohibido en una olla, cúbrelo con agua y hierve hasta que el arroz esté cocido. Cuela y deja enfriar.
Coloca los ingredientes del aderezo poke en una cacerola, excepto la goma xantana. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Apaga el fuego, luego agrega la goma xantana. Con una batidora de mano, mezcla la goma xantana en la salsa durante unos 3 minutos o hasta que la salsa espese. Cuela la salsa con un colador fino.
Coloca las tiras de res en un tazón y sazona con un poco de sal y pimienta. Agrega la mitad de las 5 especias chinas y mezcla bien.
Calienta una sartén hasta que esté muy caliente. Agrega un poco de aceite de sésamo y dora las tiras de res en pequeñas tandas para obtener un buen color en todos los lados, luego reserva.
Coloca las tiras de cerdo en un tazón y sazona con un poco de sal y pimienta. Agrega el resto de las 5 especias chinas y el jengibre picado. Mezcla bien.
Calienta una sartén hasta que esté muy caliente. Agrega un poco de aceite de sésamo y dora las tiras de cerdo en pequeñas tandas para obtener un buen color en todos los lados, luego reserva.
Calienta nuevamente la misma sartén hasta que esté muy caliente, luego agrega más aceite de sésamo y saltea rápidamente los hongos shiitake hasta que estén dorados por fuera pero no demasiado blandos, luego reserva.
Forma bolitas de arroz para sushi. Espolvoréalas con semillas de sésamo negro.
Vierte el resto del vinagre de manzana sobre las zanahorias en juliana y mezcla bien.
Para hacer la mayonesa de wasabi, coloca la pasta de wasabi y el agua en un tazón pequeño. Mezcla bien para diluir un poco la pasta. Agrega la mayonesa Kewpie y mezcla hasta que esté completamente incorporada.
Agrega 3 cucharadas del aderezo poke sobre la res y el cerdo. Mezcla bien hasta que ambas carnes estén cubiertas con el aderezo.
Prepara tu bowl: primero coloca el arroz prohibido en el fondo, luego las bolitas de arroz para sushi encima. Organiza todas las verduras y frutas de manera que todos los colores sean visibles. Coloca la carne en el centro superior.
Rocía una buena cantidad de aderezo poke sobre cada bowl, luego coloca una cucharada de mayonesa de wasabi en el centro. Espolvorea los bowls con cebollines, semillas de sésamo tostadas y hojas de cilantro.
Asegúrate de que el arroz esté completamente frío antes de formar las bolitas para que mantengan su forma.
Ajusta la cantidad de wasabi en la mayonesa según tu preferencia de picante.
¿Cómo preparo el arroz para sushi para mi poke bowl de res y cerdo?
Para preparar el arroz para sushi, enjuágalo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, agrega una cantidad igual de agua que de arroz a la olla, lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina por 15 minutos, luego déjalo reposar otros 10 minutos fuera del fuego. Finalmente, mezcla vinagre de manzana, azúcar y una pizca de sal antes de enfriarlo en el refrigerador.
¿Puedo hacer una versión vegetariana del poke bowl de res y cerdo?
¡Sí! Puedes hacer fácilmente un poke bowl vegetariano sustituyendo la res y el cerdo por tofu o tempeh marinados. También puedes agregar más verduras como pimientos, pepinos o aguacate para mejorar los sabores y texturas.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar las sobras del poke bowl de res y cerdo?
Para almacenar las sobras, mantén los componentes separados en recipientes herméticos. El arroz y el aderezo poke pueden refrigerarse hasta por 3 días, mientras que las carnes cocidas deben consumirse dentro de 2 días. Cuando estés listo para comer, recalienta las carnes y sírvelas sobre arroz y verduras frescas.
¿Qué puedo usar como sustituto del arroz prohibido en la receta del poke bowl?
Si no encuentras arroz prohibido, puedes sustituirlo por arroz negro o incluso arroz integral para una opción más saludable. Ambos proporcionarán una textura y sabor similares, siendo excelentes alternativas para tu poke bowl de res y cerdo.
¿Cuáles son algunos buenos acompañamientos o bebidas para mi poke bowl de res y cerdo?
Para un acompañamiento refrescante, considera servir tu poke bowl con una ensalada ligera de pepino o sopa de miso. En cuanto a bebidas, un sake frío o un té helado afrutado complementarán los sabores perfectamente.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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