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Un plato de biryani lleno de sabor y aroma, con pollo tikka balochi especiado y arroz fragante, inspirado en la cocina balochi.
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Combina todos los ingredientes para hacer el masala de tikka balochi.
Tuesta en seco todas las especias enteras, deja que se enfríen y muélelas hasta obtener un polvo fino. Agrega las especias en polvo, mezcla bien y estará listo para usar. (Alternativamente, puedes usar masala karahi ya preparado).
Calienta aceite en una sartén. Agrega el pollo, agua y sal. Cocina hasta que el pollo cambie de color.
Cubre y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, luego a fuego medio durante 15 minutos o hasta que el pollo esté dorado.
Agrega los chiles verdes, jengibre picado y ajo picado. Mezcla bien y cocina hasta que el jengibre y el ajo estén dorados, aproximadamente 4 minutos.
Apaga el fuego, agrega la mitad del masala de tikka balochi, jugo de limón y hojas de cilantro. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
En agua caliente, agrega canela, anís estrella, cardamomo negro, cardamomo verde, clavos de olor, sal, chiles verdes y aceite. Mezcla bien y lleva a ebullición.
Agrega el arroz remojado y cocina hasta que esté ¾ cocido. Escurre y reserva.
Calienta aceite en una sartén. Agrega semillas de comino, granos de pimienta negra y hoja de laurel, mezcla bien.
Agrega la cebolla y fríe hasta que esté dorada clara, añade pasta de ajo y jengibre y pasta de chile verde, mezcla bien. Agrega el masala de tikka balochi restante (reserva 1 cda para después).
Añade yogur, jugo de limón y sal, mezcla bien y cocina durante 2 minutos. Espolvorea hojas de cilantro y menta, mezcla bien y reserva la mitad para usar después.
En el masala restante, agrega la mitad de las piezas de tikka balochi, hojas de cilantro y menta y la mitad del arroz.
Vierte la salsa reservada, hojas de cilantro y menta, y el arroz restante.
Coloca las piezas restantes de tikka balochi, espolvorea 1 cda de masala de tikka balochi y hojas de cilantro. Cubre y cocina a fuego bajo (dum) durante 15 minutos. Sirve con ensalada y raita.
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Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chile rojo en polvo y chiles verdes.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer biryani de tikka balochi?
Para hacer biryani de tikka balochi, comienza preparando el masala de tikka balochi con especias tostadas y pollo marinado. Cocina el pollo hasta que esté dorado, luego mezcla con jengibre, ajo y la mitad del masala. Después de reposar, cocina el arroz con especias enteras, luego monta con el pollo y el masala restante. Finalmente, cubre y cocina a fuego bajo para que los sabores se integren.
¿Es el biryani de tikka balochi apto para una dieta sin gluten?
Sí, el biryani de tikka balochi puede ser apto para una dieta sin gluten asegurándote de que todas las especias e ingredientes utilizados sean libres de gluten. La receta consiste principalmente en arroz, pollo y especias, que son naturalmente libres de gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto del pollo en el biryani de tikka balochi para una opción vegetariana?
Para una versión vegetariana del biryani de tikka balochi, puedes sustituir el pollo por paneer, tofu o una mezcla de verduras como pimientos, zanahorias y guisantes. Asegúrate de marinar el sustituto en las mismas especias para mantener el sabor.
¿Cómo debo almacenar las sobras de biryani de tikka balochi?
Las sobras de biryani de tikka balochi deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Pueden durar hasta 3-4 días. Para recalentar, agrega un poco de agua y calienta en el microondas o en la estufa hasta que esté caliente.
¿Qué acompañamientos son buenos para servir con biryani de tikka balochi?
El biryani de tikka balochi combina bien con una ensalada fresca, raita (salsa de yogur) o un acompañamiento de encurtidos. También puedes servirlo con naan o paratha para una comida completa.
