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El achar de amla es un encurtido dulce y ácido hecho con grosellas espinosas indias, azúcar y una mezcla de especias. Esta receta es perfecta para el invierno y añade un toque ácido a tus comidas. El proceso incluye hervir azúcar con especias para crear un almíbar que recubre el amla, resultando en un delicioso encurtido casero. Es un plato único que combina beneficios para la salud con un gran sabor.
Lava y limpia bien el amla. Retira cualquier tallo o impureza.
Hierve el azúcar con un poco de agua y añade las especias: sal negra, chile rojo en polvo de Cachemira, semillas de hinojo, semillas de fenogreco, cúrcuma en polvo y semillas de nigella.
Cocina la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y forme un almíbar.
Añade el amla al almíbar y cocina hasta que se ablande y absorba los sabores.
Deja que la mezcla se enfríe por completo.
Transfiere el encurtido a un frasco limpio y seco, y guárdalo en un lugar fresco.
Asegúrate de que el frasco utilizado para almacenar el encurtido esté limpio y seco para evitar que se estropee.
Puedes ajustar la cantidad de especias según tus preferencias de sabor.
Para una mayor duración, refrigera el encurtido después de prepararlo.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el achar de amla?
Puedes almacenar el encurtido hasta por 2-3 meses si lo guardas en un frasco limpio, seco y refrigerado.
¿Puedo usar jaggery en lugar de azúcar?
Sí, puedes usar jaggery como sustituto del azúcar para darle un sabor ligeramente diferente.
¿Este encurtido es picante?
El encurtido tiene un nivel de picante suave debido al chile rojo en polvo de Cachemira, pero puedes ajustarlo a tu gusto.
¿Puedo usar amla seca en lugar de fresca?
Se recomienda usar amla fresca para esta receta, ya que proporciona la mejor textura y sabor.
¿Con qué platos puedo acompañar este encurtido?
Este encurtido combina bien con parathas, platos de arroz o como acompañamiento de cualquier comida india.
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