आज की रेसिपी ओरिएंटल व्यंजनों का सितारा है: वियतनामी स्प्रिंग रोल्स। यह एक एशियाई और बहुत ही अनोखी रेसिपी है जो आपको प्रभावित किए बिना नहीं छोड़ेगी। वियतनाम में, स्प्रिंग रोल्स को नेम या चा गियो कहा जाता है। इन्हें खस्ता चावल के पेपर में कीमा बनाया हुआ पोर्क, केकड़ा या झींगा भरकर बनाया जाता है। इन्हें बनाना बेहद आसान है और ये प्रोटीन से भरपूर होते हैं। यह एक स्वस्थ और सुपाच्य व्यंजन है,...
कीमा बनाया हुआ चिकन एक कटोरे में डालें। इसमें बारीक कटा हुआ लाल प्याज डालें और अच्छे से मिलाएं।
बारीक कटी हुई मिर्च डालें। लहसुन और अदरक को पतली जूलियन स्ट्रिप्स में काटें और कटोरे में डालें।
कटी हुई मूंगफली और धनिया स्वादानुसार डालें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं और एक पैन में जैतून के तेल की बूंदों के साथ तेज आंच पर भूनें।
सोया सॉस और सब्जी का शोरबा डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं।
चावल के पेपर शीट्स को एक बार में ठंडे पानी में भिगोएं। नरम होने पर उन्हें निकालकर छान लें।
प्रत्येक शीट में तैयार भरावन भरें, रोल करें और गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
पेपर टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
एक कटोरे में मूंगफली का मक्खन और थोड़ा पानी मिलाएं, हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो हल्का गर्म करें ताकि यह अच्छी तरह घुल जाए।
स्प्रिंग रोल्स को सलाद के पत्तों और मूंगफली सॉस के साथ परोसें।
खाने के लिए, सलाद के पत्ते पर थोड़ा मूंगफली सॉस लगाएं, उसके ऊपर स्प्रिंग रोल रखें, सलाद को रोल के चारों ओर लपेटें और आनंद लें।
वैकल्पिक रूप से, आप भरावन को सीधे प्लेट पर परोस सकते हैं, उस पर थोड़ा मूंगफली सॉस डालें, रोल करें और खाएं।
सुनिश्चित करें कि चावल के पेपर शीट्स को अधिक समय तक न भिगोएं, क्योंकि वे बहुत नरम होकर फट सकते हैं।
भरावन में मिर्च की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर तीखापन समायोजित करें।
शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन की जगह टोफू या बारीक कटी हुई सब्जियों का उपयोग करें।
सबसे अच्छा खस्ता टेक्सचर पाने के लिए रोल्स को तलने के तुरंत बाद परोसें।
यदि आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो तलने को छोड़ दें और रोल्स को ताजा परोसें।
क्या मैं चिकन की जगह कोई और प्रोटीन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन की जगह कीमा बनाया हुआ पोर्क, झींगा, केकड़ा, या शाकाहारी विकल्प के लिए टोफू का उपयोग कर सकते हैं।
चावल के पेपर को फटने से कैसे बचाएं?
चावल के पेपर शीट्स को ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोएं और उन्हें धीरे से संभालें।
क्या मैं स्प्रिंग रोल्स पहले से बना सकता हूँ?
रोल्स को परोसने से ठीक पहले तलना सबसे अच्छा होता है ताकि उनकी कुरकुराहट बनी रहे। हालांकि, आप भरावन को पहले से तैयार कर सकते हैं।
वियतनामी स्प्रिंग रोल्स के साथ क्या परोस सकते हैं?
ये मूंगफली सॉस, सोया सॉस, या नींबू का रस, मछली सॉस और चीनी से बने खट्टे डिपिंग सॉस के साथ अच्छे लगते हैं।
क्या मैं स्प्रिंग रोल्स को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें 375°F (190°C) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं, यह एक स्वस्थ विकल्प है।
