चिकन परमिजाना का यह तीखा संस्करण अल्ट्रा-क्रिस्प चिकन कटलेट्स को मसालेदार मरीना सॉस और पिघले हुए चीज़ की परत के साथ जोड़ता है। मरीना सॉस में लहसुन, लाल मिर्च के फ्लेक्स और ताज़ा तुलसी का स्वाद है, जबकि चिकन को पार्मेज़ान-पैंको क्रस्ट में लपेटकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक shallow-fry किया जाता है। पिघला हुआ चीज़, मरीना के साथ मिलाकर, सीधे कटलेट पर डाला जाता है, जो इसे एक अनोखा ट्विस्ट देता है। हल्के मसालेदार...
प्याज और लहसुन को ऑलिव ऑयल में नरम होने तक भूनें।
टमाटर डालें, ढककर पकाएं जब तक कि छिलका हटाने लायक नरम न हो जाए।
टमाटर पेस्ट, लाल मिर्च के फ्लेक्स, पपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
थोड़ा सा सिरका डालें और अच्छे से मिलाएं।
ताज़ा तुलसी डालें और ज़रूरत हो तो नमक समायोजित करें।
चिकन ब्रेस्ट को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
चिकन को मैदा में लपेटें, अंडे के घोल में डुबोएं, और पैंको मिश्रण में कोट करें।
न्यूट्रल ऑयल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक shallow-fry करें।
तले हुए कटलेट्स को वायर रैक पर रखें।
मोज़रेला, प्रोवोलोन या चेडर, और मसालेदार मरीना को एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में मिलाएं।
मिश्रण को पिघलाएं जब तक कि यह बुलबुला न हो जाए और पूरी तरह से मिल न जाए।
पिघले हुए चीज़ को सीधे तले हुए कटलेट पर डालें।
स्पेगेटी या लिंगुइनी पकाएं और हल्के से मसालेदार मरीना में लपेटें।
पास्ता को एक तंग घोंसले में घुमाने के लिए एक कार्विंग फोर्क का उपयोग करें।
चीज़ ब्लैंकेट के साथ तले हुए कटलेट को पास्ता घोंसले के ऊपर रखें।
ताज़ा पार्सले और पार्मेज़ान चीज़ की डस्टिंग से गार्निश करें।
अधिक गहराई के लिए, प्लेटिंग से पहले पास्ता में 1 चम्मच मिर्च पेस्ट मिलाएं ताकि धुएँदार और फलदार तीखापन मिले।
चिकन को पतला पीटना सुनिश्चित करता है कि यह समान रूप से पके और क्रिस्पी क्रस्ट बने।
बेहतर खिंचाव और कम पानी छोड़ने के लिए लो-मॉइस्चर मोज़रेला का उपयोग करें।
क्या मैं ताज़े टमाटरों की जगह डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताज़े टमाटरों की जगह डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर लें और छिलका हटाने का चरण छोड़ दें।
पैंको ब्रेडक्रंब्स की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप सामान्य ब्रेडक्रंब्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैंको हल्का और अधिक कुरकुरा बनावट देता है।
क्या मैं चिकन को फ्राई करने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, ब्रेडेड चिकन को 400°F (200°C) पर 20–25 मिनट तक बेक करें, बीच में पलटें, जब तक कि यह सुनहरा और पूरी तरह से पक न जाए।
मैं चीज़ को पैन में चिपकने से कैसे रोक सकता हूँ?
नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें और चीज़ मिश्रण को धीमी आँच पर पिघलाएं ताकि यह चिपके नहीं।
क्या मैं मरीना सॉस को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, मरीना सॉस को 3 दिन पहले तक बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है।
