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सोया कटलेट एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक है, जो मुख्य रूप से सोया ग्रैन्यूल्स या चंक्स से बनाया जाता है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है और शाकाहारी और वीगन लोगों के लिए मांस का बेहतरीन विकल्प है। इन कटलेट्स को आमतौर पर भिगोए और निचोड़े हुए सोया को मैश किए हुए आलू, कटे हुए सब्जियों जैसे प्याज, गाजर और हरी मिर्च के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। इसमें मसाले और हर्ब्स मिलाकर स्वाद...
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3 कप पानी में नमक डालकर उबालें।
जब पानी उबलने लगे, तो उसमें सोया चंक्स डालें।
ढक्कन लगाकर गैस बंद कर दें। इसे 5 मिनट तक रहने दें।
5 मिनट बाद पानी छान लें और सोया चंक्स से पानी निचोड़ लें।
निचोड़े हुए चंक्स को दो टुकड़ों में काट लें।
चंक्स को लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक के साथ मैरिनेट करें। अच्छे से मिलाएं और इसे 30 मिनट तक रखें।
मैरिनेट किए हुए चंक्स को मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक हल्का फ्राई करें। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।
फ्राई किए हुए सोया चंक्स को मिक्सर में डालकर हल्का क्रश करें। अलग रख दें।
आलू को अच्छी तरह उबालें। छीलकर मैश करें। अलग रख दें।
गाजर को कद्दूकस करें और अलग रख दें।
एक पैन गरम करें और 1 चम्मच तेल डालें। कटे हुए प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। कच्चापन खत्म होने तक भूनें।
गैस धीमी करें। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, मीट मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
टमाटर केचप डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
क्रश किए हुए सोया चंक्स, मैश किया हुआ आलू और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक मिलाएं।
गैस बंद करें और कटी हुई धनिया पत्ती डालें। अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने दें।
मिश्रण से छोटे गोले बनाएं और उन्हें हल्के से दबाकर आधा इंच मोटी गोल पैटीज का आकार दें।
मैदा को पानी के साथ मिलाकर पतला घोल बनाएं। घोल में ओरिगैनो सीज़निंग डालें और अच्छे से मिलाएं।
पैटीज को घोल में डुबोएं और ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें। सभी पैटीज के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
डीप फ्राई के लिए तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो कोटेड पैटीज को धीरे से तेल में डालें।
मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकालकर अतिरिक्त तेल निकाल दें।
गरमागरम हरी चटनी या केचप के साथ परोसें।
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सोया चंक्स से सारा पानी निचोड़ना सुनिश्चित करें ताकि मिश्रण गीला न हो।
स्वस्थ विकल्प के लिए, कटलेट्स को डीप फ्राई करने की बजाय हल्का फ्राई या बेक कर सकते हैं।
मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
बेहतर कोटिंग और कुरकुरेपन के लिए ताजे ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग करें।
पैटीज का आकार देने से पहले मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि वे टूटें नहीं।
क्या मैं सोया चंक्स की जगह सोया ग्रैन्यूल्स का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप सोया ग्रैन्यूल्स का उपयोग कर सकते हैं। बस उन्हें गरम पानी में भिगोएं, छानें और रेसिपी के अनुसार आगे बढ़ें।
क्या इन कटलेट्स को फ्राई करने की बजाय बेक किया जा सकता है?
हाँ, आप कटलेट्स को 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलट लें।
बचे हुए कटलेट्स को कैसे स्टोर कर सकते हैं?
तले हुए कटलेट्स को एयरटाइट कंटेनर में रखकर 2 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले पैन या ओवन में गरम करें।
क्या मैं ब्रेड क्रम्ब्स को छोड़ सकता/सकती हूँ?
ब्रेड क्रम्ब्स कुरकुरी बनावट पाने में मदद करते हैं। यदि आप इन्हें छोड़ना चाहते हैं, तो क्रश किए हुए कॉर्नफ्लेक्स या सूजी का उपयोग कर सकते हैं।
क्या यह रेसिपी वीगन है?
हाँ, यह रेसिपी वीगन है क्योंकि इसमें कोई भी पशु-उत्पादित सामग्री का उपयोग नहीं किया गया है।
