सोया कटलेट एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक है जो मुख्य रूप से सोया ग्रेन्यूल्स या चंक्स से बनाया जाता है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है और शाकाहारी और वेगन लोगों के लिए मांस का बेहतरीन विकल्प है। इन कटलेट्स को आमतौर पर भिगोए और निचोड़े हुए सोया, मैश किए हुए आलू, कटे हुए सब्जियों जैसे प्याज, गाजर और हरी मिर्च के साथ मसाले और जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। इस मिश्रण को...
3 कप पानी में नमक डालकर उबालें।
जब पानी उबलने लगे, तो सोया चंक्स डालें।
ढक्कन लगाकर आंच बंद कर दें। इसे 5 मिनट तक रहने दें।
5 मिनट बाद, पानी छान लें और सोया चंक्स से पानी निचोड़ लें।
निचोड़े हुए चंक्स को दो टुकड़ों में काट लें।
चंक्स को लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक के साथ मैरीनेट करें। अच्छे से मिलाएं और 30 मिनट तक रखें।
मैरीनेट किए हुए चंक्स को मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक हल्का तलें। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।
तले हुए सोया चंक्स को मिक्सर में डालकर हल्का क्रश करें। अलग रख दें।
आलू को अच्छी तरह उबालें। छीलकर मैश करें। अलग रख दें।
गाजर को कद्दूकस करें और अलग रख दें।
एक पैन गरम करें और 1 चम्मच तेल डालें। कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। कच्चापन खत्म होने तक भूनें।
आंच धीमी करें। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, मीट मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
टमाटर केचप डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
क्रश किए हुए सोया चंक्स, मैश किया हुआ आलू और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक मिलाएं।
आंच बंद करें और कटी हुई धनिया पत्ती डालें। अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने दें।
मिश्रण से गोले बनाएं और हल्के से दबाकर आधा इंच मोटी गोल पैटीज का आकार दें।
मैदा और पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं। घोल में ओरिगैनो सीज़निंग डालें और अच्छे से मिलाएं।
पैटीज को घोल में डुबोएं और ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें। सभी पैटीज के लिए यह प्रक्रिया दोहराएं।
तलने के लिए तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो कोटेड पैटीज को धीरे से तेल में डालें।
मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकालकर अतिरिक्त तेल निकाल दें।
गरमागरम हरी चटनी या केचप के साथ परोसें।
सोया चंक्स से सारा पानी निचोड़ना सुनिश्चित करें ताकि मिश्रण गीला न हो।
स्वस्थ विकल्प के लिए, कटलेट्स को डीप फ्राई करने की बजाय हल्का तलें या बेक करें।
मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
बेहतर कोटिंग और कुरकुरेपन के लिए ताजे ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग करें।
पैटीज का आकार देने से पहले मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि वे टूटें नहीं।
क्या मैं सोया चंक्स की जगह सोया ग्रेन्यूल्स का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप सोया ग्रेन्यूल्स का उपयोग कर सकते/सकती हैं। बस उन्हें गर्म पानी में भिगोएं, छानें और रेसिपी के अनुसार आगे बढ़ें।
क्या इन कटलेट्स को फ्राई करने की बजाय बेक किया जा सकता है?
हां, आप कटलेट्स को 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक कर सकते/सकती हैं, बीच में पलटते हुए।
बचे हुए कटलेट्स को कैसे स्टोर करें?
तले हुए कटलेट्स को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते/सकती हैं। परोसने से पहले पैन या ओवन में गरम करें।
क्या मैं ब्रेड क्रम्ब्स को छोड़ सकता/सकती हूं?
ब्रेड क्रम्ब्स से कटलेट्स को कुरकुरापन मिलता है। यदि आप इन्हें छोड़ना चाहते/चाहती हैं, तो क्रश किए हुए कॉर्नफ्लेक्स या सूजी का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या यह रेसिपी वेगन है?
हां, यह रेसिपी वेगन है क्योंकि इसमें कोई भी पशु-उत्पादित सामग्री का उपयोग नहीं किया गया है।
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