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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक बड़े कंटेनर में पानी, नमक, लहसुन पाउडर, फ्रेंच थाइम, रोज़मेरी की टहनी, धनिया पाउडर, सफेद मिर्च, अदरक पाउडर, इलायची पाउडर, काली मिर्च के दाने, और नींबू का रस और छिलका मिलाएं।
पूरे चिकन को नमकीन घोल में डुबोएं और कम से कम 3 घंटे के लिए भिगोएं, बेहतर होगा कि रात भर के लिए।
एक कटोरे में दही, जैतून का तेल, मीठी मिर्च का पेस्ट, स्मोक्ड पपरिका, लहसुन पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, सुमाक, काली मिर्च, नमक, और नींबू का रस मिलाकर चिकना होने तक मिलाएं।
नमकीन घोल में भिगोया हुआ चिकन बेकिंग ट्रे में रखें, जिसे पहले से बटर पेपर से लाइन किया गया हो।
चिकन को 180°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
चिकन को ओवन से निकालें और तैयार सॉस से बेस्ट करें।
चिकन को ओवन में 200°C पर वापस रखें और 20 मिनट के लिए फिर से बेक करें।
बेस्टिंग प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, कुल 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक बेक करें, चिकन के वजन के अनुसार।
पूरी तरह से पक जाने पर, ब्रॉयलर चालू करें और त्वचा को सुनहरा और हल्का जला हुआ होने तक कुरकुरा करें।
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बेहतर स्वाद के लिए, चिकन को रात भर नमकीन घोल में भिगोएं ताकि मसाले पूरी तरह से समा जाएं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन पूरी तरह से पक गया है, मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान 75°C तक पहुंचना चाहिए।
यदि आपके पास सुमाक नहीं है, तो इसे नींबू के छिलके और एक चुटकी नमक के मिश्रण से बदल सकते हैं।
क्या मैं पूरे चिकन की जगह चिकन के टुकड़े इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन के टुकड़े इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन छोटे टुकड़े जल्दी पकेंगे, इसलिए पकाने का समय समायोजित करें।
मीठी मिर्च के पेस्ट की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप मीठी मिर्च के पेस्ट की जगह टमाटर का पेस्ट या भुनी हुई लाल मिर्च की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन पूरी तरह से पक गया है?
चिकन पूरी तरह से पक गया है जब आंतरिक तापमान 75°C तक पहुंचता है और छेद करने पर रस साफ निकलता है।
क्या मैं ब्रॉयलर स्टेप को छोड़ सकता हूँ?
हालांकि आप इसे छोड़ सकते हैं, ब्रॉयलर का उपयोग त्वचा को कुरकुरा बनाता है और इसके स्वाद को बढ़ाता है।
क्या बटर पेपर का उपयोग करना आवश्यक है?
बटर पेपर चिकन को ट्रे से चिपकने से रोकता है और सफाई को आसान बनाता है, लेकिन आप इसके विकल्प के रूप में ग्रीस की हुई ट्रे का उपयोग कर सकते हैं।
