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मंचूरियन फ्राइड राइस एक स्वादिष्ट इंडो-चाइनीज डिश है जो मंचूरियन सॉस के तीखे और मसालेदार स्वाद को स्टर-फ्राइड राइस की आरामदायक सादगी के साथ जोड़ती है। आमतौर पर पके हुए बासमती या लंबे दाने वाले चावल से बनाई जाने वाली इस डिश में शिमला मिर्च, गाजर और पत्ता गोभी जैसी सब्जियों को सोया सॉस, लहसुन और मिर्च के साथ भूनकर तैयार किया जाता है। इसे अक्सर कुरकुरी मंचूरियन बॉल्स के साथ परोसा जाता है—जो तले...
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चावल को धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें।
पानी को पूरी तरह से छान लें।
भीगे और छने हुए चावल को प्रेशर कुकर में डालें, 1 1/2 कप पानी, नमक और थोड़ा सा तेल डालें।
तेज आंच पर चावल को उबालें।
ढक्कन को सीटी के बिना बंद करें और तेज आंच पर 3 मिनट पकाएं, फिर धीमी आंच पर 12 मिनट पकाएं।
गैस बंद कर दें और चावल को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ढक्कन खोलें और चावल को एक बाउल में निकालें। इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
एक बाउल में कटी या कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी, गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, स्प्रिंग अनियन, धनिया पत्ती, कुचली हुई हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, सोया सॉस, चिली सॉस, मक्खन, काली मिर्च पाउडर, चीनी और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएं।
मैदा और कॉर्न फ्लोर डालें। अगर मिश्रण में ज्यादा नमी हो तो थोड़ा और आटा डालें।
तलने के लिए तेल गरम करें और सब्जी के मिश्रण से छोटे बॉल्स बना लें।
जब तेल गरम हो जाए, तो बॉल्स डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। अलग रख दें।
एक कढ़ाई या वोक गरम करें और उसमें तेल डालें। जब यह गरम हो जाए, तो कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें।
कच्ची महक जाने तक भूनें।
कटी हुई सब्जियां डालें और मध्यम से तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
वोक के किनारों पर लाइट सोया सॉस और डार्क सोया सॉस डालें और मिलाएं।
काली मिर्च पाउडर, चीनी, सिरका और नमक डालें और मिलाएं।
कटा हुआ स्प्रिंग अनियन सफेद और धनिया पत्ती डालें।
1 चम्मच कॉर्न फ्लोर और 2 चम्मच पानी मिलाकर घोल बनाएं। यह घोल डालें और लगातार 1 मिनट तक चलाएं।
मंचूरियन बॉल्स डालें और मिलाएं।
पके हुए चावल और कटा हुआ स्प्रिंग अनियन ग्रीन डालें। चलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
गैस बंद करें। स्वादिष्ट मंचूरियन फ्राइड राइस तैयार है।
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पके हुए चावल को फ्रिज में रखने से स्टर-फ्राई करते समय यह गीला नहीं होगा।
मंचूरियन बॉल्स को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे समान रूप से पकें और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।
मसाले का स्तर हरी मिर्च और चिली सॉस की मात्रा बदलकर समायोजित करें।
स्टर-फ्राई के लिए वोक या कढ़ाई का उपयोग करें ताकि बेहतर बनावट और स्वाद मिले।
क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप बासमती चावल के विकल्प के रूप में लंबे दाने वाले चावल या जैस्मिन चावल का उपयोग कर सकते हैं।
चावल को चिपकने से कैसे रोकें?
सुनिश्चित करें कि चावल ठंडा और फ्रिज में रखा गया हो। चावल पकाते समय थोड़ा तेल डालने से भी मदद मिलती है।
क्या मैं इस डिश को वेगन बना सकता हूं?
हाँ, मक्खन को प्लांट-बेस्ड विकल्प से बदलें और सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए सभी सॉस वेगन-फ्रेंडली हों।
क्या मैं इस डिश में प्रोटीन जोड़ सकता हूं?
आप अतिरिक्त प्रोटीन के लिए टोफू, पनीर या चिकन जोड़ सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले वोक या माइक्रोवेव में गरम करें।
