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तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज, मेमना, टमाटर पेस्ट, नमक, काली मिर्च, अदरक पाउडर, हल्दी, लीबियाई मसाले और लाल मिर्च पाउडर डालकर 10 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज नरम न हो जाएं और मसालों की सुगंध न आ जाए।
मिश्रित टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
गर्म पानी डालें और लगभग 90 मिनट तक पकने दें जब तक मेमना कोमल न हो जाए।
प्याज काटें, उन्हें एक बर्तन में डालें, ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज नरम न हो जाएं।
हल्दी, तेल और चना डालें, ढककर 20 मिनट तक पकाएं जब तक चना गरम न हो जाए, फिर मेमने के बर्तन में डालें।
पास्ता को अच्छे से तेल में लपेटें और स्टीमर में रखें।
30 मिनट तक स्टीम करें, फिर मेमने के सॉस से अच्छे से ढक दें। इस प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।
पास्ता में घी और थोड़ी दालचीनी डालें।
मेमने के बर्तन में दालचीनी और थोड़ा गुलाब जल डालें और अंतिम 20 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंध न आ जाए।
पास्ता परोसें, मेमना और प्याज डालें, और लीबियाई अचार सलाद के साथ परोसें।
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अधिक तीव्र स्वाद के लिए, मेमने को मसालों में कुछ घंटों के लिए मैरिनेट करें।
यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप उबलते पानी के बर्तन पर छलनी का उपयोग करके पास्ता को स्टीम कर सकते हैं।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस व्यंजन के लिए सेवई पारंपरिक है।
लीबियाई मसाले क्या हैं?
लीबियाई मसाले लीबियाई व्यंजन में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले मसालों का मिश्रण हैं, जिसमें जीरा, धनिया और पपरिका शामिल हैं।
क्या मैं मेमने की जगह कोई और मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
क्या गुलाब जल आवश्यक है?
गुलाब जल एक अनोखी सुगंध जोड़ता है, लेकिन यदि उपलब्ध नहीं है तो इसे छोड़ सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
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