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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
भेड़ का कंधा एक बर्तन में प्याज, टमाटर, वनस्पति तेल, नमक, दालचीनी की छड़ें, तेज पत्ते, सूखे नींबू, काली इलायची और इलायची के साथ डालें।
गर्म पानी डालें और मध्यम आंच पर दो घंटे तक पकाएं जब तक कि भेड़ का मांस नरम न हो जाए।
ग्लेज़ को इमली की चटनी, लहसुन का पेस्ट, जैतून का तेल, सिरका, नींबू का रस, हल्दी, काली मिर्च, जीरा, सूखा धनिया और नमक के साथ मिलाएं।
भेड़ पर ग्लेज़ लगाएं और पार्चमेंट पेपर और फॉयल से ढक दें।
200 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए ओवन में पकाएं और 5 मिनट के लिए ग्रिल करें जब तक कि ग्लेज़ कैरामेलाइज़ न हो जाए।
2 बड़ी प्याज को काटकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
भेड़ का स्टॉक बचाएं और लंबे दाने वाले चावल को धो लें।
भेड़ का स्टॉक गरम करें और चावल को उच्च तापमान पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी का स्तर कम न हो जाए।
कुछ तली हुई प्याज और केसर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और आंच को पूरी तरह से कम कर दें।
20 मिनट के लिए और पकाएं जब तक कि चावल फुला हुआ न हो जाए।
चावल को फुलाएं, ऊपर भेड़ का मांस रखें, तली हुई प्याज और ताज़ा धनिया से सजाएं।
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अधिक तीव्र स्वाद के लिए, भेड़ को ग्लेज़ के साथ रात भर मैरीनेट करें।
सर्वोत्तम सुगंध और स्वाद के लिए ताज़ा मसालों का उपयोग करें।
क्या मैं भेड़ के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप भेड़ के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
इमली की चटनी के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप इमली की चटनी के स्थान पर नींबू का रस और थोड़ा चीनी का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
मैं केसर पानी कैसे बनाऊं?
कुछ केसर के धागों को गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगोकर केसर पानी बनाएं।
क्या मैं चावल को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप चावल को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं।
क्या पार्चमेंट पेपर और फॉयल का उपयोग आवश्यक है?
पार्चमेंट पेपर और फॉयल का उपयोग भेड़ को नम बनाए रखने और ग्लेज़ को जलने से बचाने में मदद करता है।
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