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यहूदी पेस्ट्री साझा करना स्वाद, सुगंध और रंगों की एक दुनिया है, जो इस प्राचीन समुदाय के इतिहास को भी दर्शाती है। यहूदी पेस्ट्री की मिठाइयाँ अपनी नाजुक और सावधानीपूर्वक तैयारी के कारण बहुत सराही जाती हैं, जो विभिन्न सामग्रियों को सही तरीके से मिलाकर हमेशा एक सफल परिणाम देती हैं। इस पेस्ट्री परंपरा की स्वादिष्टताओं में से एक है लेइकाज, जो मध्य यूरोपीय यहूदी व्यंजनों से उत्पन्न एक शहद का केक है। इसके कई...
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एक बड़े बर्तन में तरल सामग्री (अंडे की सफेदी को छोड़कर) फेंटें। एक अलग बर्तन में सूखी सामग्री मिलाएं और फिर उन्हें तरल मिश्रण में मिलाएं।
अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह लगभग सख्त झाग बनने लगे, तो इसमें कुछ बूंदें नींबू का रस डालें और धीरे-धीरे चीनी डालते हुए फेंटें जब तक मरीनग न बन जाए।
अंडे की सफेदी को पहले के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। पहले मरीनग का एक-तिहाई भाग मिलाएं, फिर बाकी को धीरे-धीरे स्पैचुला की मदद से हल्के हाथों से मिलाएं।
बैटर को हल्के से चिकनाई लगे बंड्ट पैन (सावरिन मोल्ड) में डालें। बैटर को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें, फिर पैन के बेस को हल्के से थपथपाएं ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक पैन के किनारों से अलग न हो जाए और सतह सुनहरी न हो जाए।
ओवन से निकालें और अनमोल्ड करने से पहले ठंडा होने दें।
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हल्की और फूली हुई बनावट के लिए अंडे की सफेदी को सख्त झाग तक फेंटें।
समान बनावट के लिए बेक करने से पहले पैन को हल्के से थपथपाएं ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं।
शहद केक के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे चाय या कॉफी के साथ परोसें।
क्या मैं सेल्फ-राइजिंग आटे का विकल्प ले सकता हूँ?
हाँ, आप ऑल-पर्पस आटा ले सकते हैं और प्रति कप आटे में 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर और 0.5 चम्मच नमक मिला सकते हैं।
मुझे किस प्रकार की चाय का उपयोग करना चाहिए?
आप अपनी पसंद की कोई भी चाय जैसे काली चाय या हर्बल चाय उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं ब्रांडी को हटा सकता हूँ?
हाँ, आप ब्रांडी को हटा सकते हैं या इसे संतरे के रस से बदल सकते हैं, अगर आप बिना अल्कोहल का विकल्प चाहते हैं।
मैं केक को कैसे स्टोर करूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रिज में रखें।
क्या मैं अखरोट की जगह अन्य मेवे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार अखरोट की जगह बादाम, पेकान या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं।
