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गर्म दूध, चीनी और खमीर को एक बड़े बाउल में डालें और मिलाएं।
पिघला हुआ मक्खन और अंडा डालें, फिर धीरे-धीरे मैदा और नमक मिलाएं।
आटे को चिकना और लचीला होने तक गूंधें। यह नरम और हल्का चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
बाउल को ढककर आटे को 2 घंटे के लिए या आकार में लगभग दोगुना होने तक उठने दें।
ब्राउन शुगर, डार्क ब्राउन शुगर, नरम मक्खन, दालचीनी और कोको पाउडर को मिलाएं जब तक कि आपके पास एक नरम, फैलने योग्य दालचीनी-मक्खन मिश्रण न हो।
अपने बेकिंग ट्रे को ग्रीस करें और ट्रे के तल पर ⅓ दालचीनी भरावन फैलाएं।
आटे को एक बड़े आयत में बेलें और बचे हुए ⅔ दालचीनी भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएं।
आटे को लंबी साइड से कसकर रोल करें, फिर व्यक्तिगत रोल्स में काटें।
उन्हें ट्रे में दालचीनी भरावन के ऊपर व्यवस्थित करें।
ढककर उन्हें फिर से 45-60 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि वे फूल न जाएं।
175°C पर लगभग 30-35 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और पूरी तरह से पक न जाएं।
मक्खन और आइसिंग शुगर को चिकना होने तक फेंटें, फिर क्रीम चीज़ और वनीला मिलाएं।
दालचीनी रोल्स पर उदारता से फैलाएं जब वे अभी भी हल्के गर्म हों, फिर पेकान के साथ समाप्त करें यदि उपयोग कर रहे हैं।
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बेक करते समय नीचे का दालचीनी मिश्रण पिघलना और कारमेलाइज होना चाहिए, जिससे आपको डबल क्रीम की आवश्यकता के बिना एक अधिक गूई, चिपचिपा तल मिलता है।
क्या मैं नमकीन मक्खन की जगह बिना नमक वाला मक्खन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना नमक वाला मक्खन इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद के लिए आटे में एक चुटकी नमक डाल सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त गूंधा गया है?
आटा चिकना और लचीला होना चाहिए, और हल्का चिपचिपा लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा तैयार कर सकते हैं और इसे रात भर फ्रिज में उठने के लिए छोड़ सकते हैं।
पेकान की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं या यदि आप चाहें तो नट्स को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
बचे हुए दालचीनी रोल्स को कैसे स्टोर करें?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें, या एक सप्ताह तक के लिए फ्रिज में रखें।
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