सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए अब अधिक से अधिक व्यंजन और पकवान उपलब्ध हैं, जिससे वे इस स्थिति के बावजूद नवाचारी और पारंपरिक दोनों प्रकार के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, जैसे क्रिसमस की मीठी ब्रेड। यह संस्करण पारंपरिक त्योहार के व्यंजन का एक स्वादिष्ट रूपांतर है, जिसे त्योहार के मौसम में अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए बनाया गया है। सीलिएक रोग, जो ग्लूटन के प्रति स्थायी असहिष्णुता है,...
तीन-आटे का मिश्रण तैयार करने के लिए, 300 ग्राम चावल का आटा, 300 ग्राम टैपिओका स्टार्च और 400 ग्राम कॉर्नस्टार्च को एक कटोरे में मिलाएं। इस मिश्रण से रेसिपी के लिए आवश्यक मात्रा का उपयोग करें।
एक कटोरे में मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए।
नमक, जैंथन गम और अपनी पसंद के फ्लेवर (वनीला एसेंस और संतरे के फूल का पानी) डालें।
अंडे और चूरा किया हुआ ताजा खमीर मिश्रण में डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर गुनगुना दूध डालें और थोड़ा और फेंटें।
तीन-आटे के मिश्रण को पाउडर दूध के साथ मिलाएं और इसे गीले मिश्रण में छान लें।
चॉकलेट चिप्स और मिश्रित मेवों को कॉर्नस्टार्च में लपेटें, फिर इन्हें आटे में मिलाएं।
एक सांचे को चावल के आटे से चिकना और आटे से कोट करें, फिर आटे को सांचे में डालें।
आटे को एक सूखे कपड़े से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए फूलने दें।
ओवन को पहले से गरम करें और ब्रेड को 200°C (390°F) पर पहले 15 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को न्यूनतम सेटिंग पर कम करें और इसे और 30 मिनट तक बेक करें।
ब्रेड को सफेद चीनी की ग्लेज़ और कैंडीड फलों से सजाएं।
दूध को गुनगुना रखें लेकिन गर्म न करें, ताकि खमीर सक्रिय हो सके।
चॉकलेट चिप्स और मेवों को कॉर्नस्टार्च में लपेटने से वे ब्रेड के नीचे नहीं बैठेंगे।
आटे को फूलने के लिए गर्म और हवा रहित स्थान पर रखें।
सांचे को चिकना करने के लिए चावल के आटे का उपयोग करें ताकि रेसिपी की ग्लूटन-फ्री गुणवत्ता बनी रहे।
ब्रेड को ताजा रखने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
क्या मैं किसी अन्य आटे के मिश्रण का उपयोग कर सकता हूँ?
आप अन्य ग्लूटन-फ्री आटे के मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग हो सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त फूल गया है?
आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए और छूने पर हल्का और फूला हुआ महसूस होना चाहिए।
क्या मैं ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखा खमीर उपयोग कर सकते हैं। 50 ग्राम ताजा खमीर के स्थान पर लगभग 25 ग्राम सूखा खमीर लें।
जैंथन गम का क्या उद्देश्य है?
जैंथन गम सामग्री को बांधने में मदद करता है और आटे को लोच प्रदान करता है, जिससे यह ग्लूटन के गुणों की नकल करता है।
मैं चीनी की ग्लेज़ कैसे बना सकता हूँ?
पाउडर चीनी को थोड़े से पानी या दूध के साथ मिलाएं जब तक कि यह चिकना और बहने योग्य न हो जाए।
