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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
सूखे मशरूम को गर्म पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोएँ।
लहसुन और प्याज को जैतून के तेल में सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। ताजे मशरूम डालें और उच्च आंच पर नरम होने तक पकाएं।
भिगोए हुए मशरूम को उनके भिगोने वाले पानी के साथ, जड़ी-बूटियाँ और ट्रफल पेस्ट डालें। तरल कम होने तक उबालें।
सूजी, पानी और नमक मिलाकर आटा बनाएं। 10 मिनट के लिए आराम दें, फिर 10-15 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें।
ढककर 30 मिनट के लिए आराम दें। बेलकर चौड़े पप्पर्डेल में काटें।
कॉर्न स्टार्च, आटा, सोडा पानी, बेकिंग पाउडर और मसाले मिलाकर हल्का घोल बनाएं। ठंडा रखें।
एनोकि को टुकड़ों में काटें, घोल में लपेटें और 170–180°C पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालें।
जैतून के तेल में मशरूम मिक्स को भूनें। क्रीम डालें, मसाला करें और थोड़ी देर उबालें।
ताजा पास्ता को नमकीन उबलते पानी में 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर सॉस में डालें। धीरे से मिलाएं, और पास्ता पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
रेशमी पप्पर्डेल को प्लेट पर घुमाएं और क्रिस्पी एनोकि, चिव्स या पार्सले के साथ समाप्त करें।
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मशरूम मिक्स के लिए 3-4 टेबलस्पून जैतून का तेल उपयोग करें।
सबसे कुरकुरा परिणाम के लिए एनोकि घोल को ठंडा रखें।
क्या मैं बाजार से खरीदा पास्ता उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चाहें तो बाजार से खरीदा पप्पर्डेल उपयोग कर सकते हैं।
ट्रफल पेस्ट के लिए मैं क्या विकल्प उपयोग कर सकता हूँ?
आप ट्रफल पेस्ट को छोड़ सकते हैं या समान स्वाद के लिए थोड़ी ट्रफल तेल का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि एनोकि कुरकुरा है?
एनोकि कुरकुरा होता है जब यह सुनहरा हो जाता है और स्पर्श में दृढ़ महसूस होता है।
क्या मैं अलग-अलग मशरूम उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का संयोजन उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें।
