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अरबी चिकन हनीथ एक धीमी आंच पर पकाई जाने वाली, सुगंधित चावल और चिकन की डिश है, जो पूरे मध्य पूर्व में पसंद की जाती है। यह आरामदायक एक-पॉट भोजन को घर का बना हनीथ मसाला मिश्रण में मैरीनेट किए गए नरम चिकन के साथ तैयार किया जाता है, जिसे धीरे-धीरे पकाया जाता है और फिर साबुत मसालों, टमाटर और सूखे नींबू से सुगंधित बासमती चावल के ऊपर परतों में रखा जाता है।
चिकन को हल्का...
चिकन को हनीथ मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट, स्टॉक क्यूब्स और नमक के साथ मिलाएं।
1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
मैरीनेट किए हुए चिकन को थोड़ा पानी डालकर नरम होने तक उबालें।
चिकन को निकालें, स्टॉक को सुरक्षित रखें, और चिकन को हल्का सुनहरा होने तक shallow fry करें। अलग रखें।
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। उसमें इलायची, लौंग और कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज नरम होने तक भूनें। हरी मिर्च और टमाटर प्यूरी डालें। अच्छे से पकाएं।
भीगे हुए चावल, सूखा नींबू और सुरक्षित चिकन स्टॉक वाला पानी डालें।
1 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें, आंच बंद कर दें और प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
कुकर खोलें और चावल को धीरे से फुलाएं।
फ्राई किए हुए चिकन के टुकड़े ऊपर रखें।
कटा हुआ धनिया छिड़कें।
ढककर धीमी आंच पर 2–3 मिनट तक पकाएं।
चिकन को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें ताकि मसाले अच्छी तरह से अंदर तक पहुंचें।
चावल को ज्यादा न पकाएं; 1 सीटी प्रेशर कुक करना पर्याप्त है।
चिकन को shallow fry करने से सुनहरा रंग आता है और स्वाद बढ़ता है।
चिकन को पारंपरिक तरीके से ओवन में भी रोस्ट किया जा सकता है।
सूखा नींबू हनीथ का असली स्वाद देता है—यदि उपलब्ध हो तो इसे न छोड़ें।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला हनीथ मसाला इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बाजार में मिलने वाला हनीथ मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर पर ताजा मसाला बनाने से स्वाद बेहतर होता है।
लूमी क्या है, और क्या मैं इसे बदल सकता/सकती हूँ?
लूमी सूखा नींबू है जो आमतौर पर मध्य पूर्वी व्यंजनों में उपयोग होता है। आप इसे सूखे चूने के छोटे टुकड़े या नींबू के छिलके से बदल सकते हैं।
क्या मैं चावल को बिना प्रेशर कुकर के पका सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप चावल को सामान्य बर्तन में पका सकते हैं, लेकिन पानी की मात्रा और पकाने का समय समायोजित करें।
क्या यह डिश मसालेदार है?
यह डिश हरी मिर्च के कारण हल्की मसालेदार होती है। आप मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
बासमती चावल इसकी सुगंध और बनावट के लिए अनुशंसित है, लेकिन आप अन्य लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं।
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