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यह ब्लैक चेरी - ब्लैक फॉरेस्ट केक एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसमें चॉकलेट स्पॉन्ज, समृद्ध चॉकलेट मूस, चेरी कंपोट और रसीला चॉकलेट गनाश की परतें शामिल हैं। यह किसी भी उत्सव या खास मौके के लिए एक परफेक्ट ट्रीट है। यह रेसिपी एक बड़ी मात्रा में तैयार होती है, जो दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए आदर्श है।
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ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
कॉर्न ऑयल और कास्टर शुगर को अच्छी तरह मिलाएं।
एक-एक करके अंडे डालें, फिर वनीला एक्सट्रैक्ट डालें।
मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर को छान लें। इसे धीरे-धीरे गीले मिश्रण में मिलाएं।
दूध और नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएं।
बैटर को लाइन किए हुए बेकिंग ट्रे में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक साफ न निकले।
डार्क चॉकलेट को पिघलाएं और हल्का ठंडा होने दें।
क्रीम को सॉफ्ट पीक आने तक फेंटें।
जेलाटिन शीट्स को गर्म पानी में घोलें और उसमें शहद मिलाएं।
पिघली हुई चॉकलेट, चीनी और जेलाटिन मिश्रण को व्हिप्ड क्रीम में मिलाएं।
व्हिप क्रीम और चीनी को उबाल आने तक गर्म करें।
मिश्रित चॉकलेट्स पर डालें और चिकना होने तक मिलाएं।
ग्लूकोज सिरप और मक्खन डालें और चमकदार होने तक मिलाएं।
चॉकलेट स्पॉन्ज को परतों में काटें।
हर परत पर शुगर सिरप ब्रश करें।
हर स्पॉन्ज परत के बीच चॉकलेट मूस और चेरी कंपोट लगाएं।
पूरे केक को व्हिप्ड क्रीम से ढक दें।
केक पर चॉकलेट गनाश डालें और डार्क चॉकलेट कॉइन और ब्लैक चेरी से सजाएं।
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चॉकलेट स्पॉन्ज को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि मूस पिघले नहीं।
बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करें।
परतों को सही से सेट होने के लिए केक को परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
क्या मैं चेरी कंपोट की जगह ताजी चेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजी चेरी का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें थोड़ी चीनी और पानी के साथ पकाएं ताकि कंपोट जैसा गाढ़ापन आ जाए।
यह केक कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
केक को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं यह केक बिना अंडे के बना सकता हूँ?
हाँ, आप स्पॉन्ज और मूस के लिए फ्लैक्ससीड मील या सेब की प्यूरी जैसे अंडे के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं। इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और 1 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करें।
केक को काटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
साफ स्लाइस के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिसे गर्म पानी में डुबोकर सुखा लिया गया हो।
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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