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Cette version relevée du poulet Parmigiana associe des escalopes de poulet ultra-croustillantes à une sauce marinara épicée et une couche de fromage fondant. La marinara est parfumée à l'ail, aux flocons de piment et au basilic frais, tandis que le poulet est enrobé d'une croûte au parmesan et panko, puis poêlé jusqu'à une perfection dorée. Le fromage fondu, mélangé à la marinara, est directement déposé sur l'escalope pour une touche originale. Servi sur un nid...
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Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les tomates, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour retirer la peau.
Incorporer le concentré de tomates, les flocons de piment rouge, le paprika, le sel et le poivre noir.
Ajouter une touche de vinaigre et bien mélanger.
Terminer avec du basilic frais et ajuster le sel si nécessaire.
Assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre noir.
Enrober le poulet de farine, le tremper dans l'œuf battu, puis le recouvrir du mélange de panko.
Faire frire dans l'huile neutre jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
Égoutter les escalopes frites sur une grille.
Mélanger la mozzarella, le provolone ou cheddar, et la marinara épicée dans une petite poêle antiadhésive.
Faire fondre le mélange jusqu'à ce qu'il soit bouillonnant et homogène.
Déposer directement le fromage fondu sur l'escalope frite.
Cuire les spaghetti ou linguine et les enrober légèrement de marinara épicée.
Former un nid serré avec les pâtes à l'aide d'une fourchette à découper.
Déposer l'escalope frite avec la couche de fromage sur le nid de pâtes.
Décorer avec du persil frais et une pincée de parmesan.
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Pour plus de profondeur, ajoutez 1 c. à café de pâte de piment dans les pâtes avant de dresser pour une chaleur fumée et fruitée.
Aplatir le poulet garantit une cuisson uniforme et une croûte plus croustillante.
Utilisez de la mozzarella à faible teneur en humidité pour un meilleur filant et moins d'eau.
Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des fraîches ?
Oui, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve. Utilisez environ 800 g de tomates en conserve et sautez l'étape de l'épluchage.
Que puis-je utiliser à la place de la chapelure panko ?
Vous pouvez utiliser de la chapelure classique, mais le panko offre une texture plus légère et croustillante.
Puis-je cuire le poulet au four au lieu de le frire ?
Oui, faites cuire le poulet pané au four à 200°C (400°F) pendant 20 à 25 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
Comment éviter que le fromage colle à la poêle ?
Utilisez une poêle antiadhésive et faites fondre le mélange de fromage à feu doux pour éviter qu'il ne colle.
Puis-je préparer la sauce marinara à l'avance ?
Oui, la sauce marinara peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur.
