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Dîners du dimanche, Ép. 1 : côtes de bœuf braisées au vin rouge 🍷✨ le dîner dominical parfait et copieux ! Ces côtes sont saisies pour former une croûte brune riche, puis braisées dans une combinaison savoureuse de vin rouge sec, de bouillon de bœuf et d'herbes fraîches. Les légumes sautés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés ajoutent de la profondeur au plat, tandis que la cuisson lente au four garantit une viande tendre qui se...
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Séchez et assaisonnez les deux côtés des côtes avec du sel et du poivre.
Chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une cocotte et saisissez les deux côtés des côtes jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme. Retirez de la cocotte.
Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans la cocotte, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Incorporez le concentré de tomate.
Déglacez la cocotte avec le vin rouge, puis remettez les côtes dans la cocotte.
Versez le bouillon de bœuf jusqu'à ce que les côtes soient entièrement couvertes, puis ajoutez les herbes fraîches.
Couvrez et placez au four à 180°C pendant environ 2 heures.
Servez sur une purée de pommes de terre.
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Utilisez des côtes avec os pour plus de saveur, mais celles sans os fonctionnent aussi bien.
Déglacer la cocotte avec le vin rouge aide à récupérer les sucs collés au fond.
Pour une sauce plus épaisse, réduisez le liquide de braisage sur la cuisinière après la cuisson.
Puis-je utiliser des côtes sans os ?
Oui, les côtes sans os fonctionnent bien, bien que les côtes avec os ajoutent plus de saveur.
Quel type de vin rouge dois-je utiliser ?
Utilisez un vin rouge sec comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot pour de meilleurs résultats.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, le plat peut être préparé un jour à l'avance et réchauffé. Les saveurs s'intensifieront pendant la nuit.
Avec quoi puis-je servir ce plat à part la purée de pommes de terre ?
Vous pouvez le servir avec de la polenta, du riz ou du pain croustillant.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
