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Si vous aimez la cuisine italienne, cette salade Panzanella est incontournable ! Remplie de saveurs vibrantes, elle est saine et étonnamment simple à préparer. Les tomates cerises juteuses, le pain ciabatta croustillant et la burrata crémeuse se marient à merveille, tandis que la vinaigrette au balsamique apporte une touche acidulée. Le basilic frais et la ciboulette ajoutent une note herbacée parfumée, et la touche finale de glaçage balsamique et de parmesan rend chaque bouchée irrésistible.
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Coupez les tomates cerises en deux. Placez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez-les reposer au-dessus d’un bol pendant 20 minutes pour qu’elles libèrent leur jus.
Déchirez le pain ciabatta en petits morceaux avec vos mains. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de parmesan râpé et de zeste de citron, puis faites cuire au four à 200°C pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
Mélangez les échalotes hachées, l'origan séché, la ciboulette ciselée, le vinaigre balsamique, le miel, le jus d'un citron et l'huile d'olive dans le bol avec le jus de tomate. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les tomates coupées en deux, le pain cuit et les feuilles de basilic déchirées dans le bol avec la vinaigrette. Mélangez bien pour tout enrober uniformément.
Disposez la burrata sur la salade, ajoutez quelques feuilles de basilic frais, un filet d'huile d'olive et un peu de glaçage balsamique. Servez immédiatement.
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Pour un croquant supplémentaire, faites griller le pain un peu plus longtemps si vous le souhaitez.
Utilisez du basilic frais pour une saveur optimale ; le basilic séché n'apportera pas le même arôme.
Si vous n'avez pas de burrata, remplacez-la par de la mozzarella fraîche ou du fromage de chèvre.
Puis-je utiliser un autre type de pain ?
Oui, vous pouvez utiliser tout pain à croûte comme le pain au levain ou la baguette à la place du ciabatta.
Combien de temps puis-je conserver cette salade ?
Elle est meilleure consommée fraîche, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 jour. Le pain risque de perdre son croquant avec le temps.
Puis-je rendre cette salade végétalienne ?
Oui, omettez la burrata et le parmesan, et utilisez un glaçage balsamique et un substitut de miel végétalien.
Que puis-je utiliser à la place du glaçage balsamique ?
Vous pouvez utiliser une réduction de vinaigre balsamique ou simplement ajouter un filet supplémentaire de vinaigre balsamique pour une saveur similaire.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Absolument ! Des concombres, des poivrons ou des oignons rouges se marieraient bien avec cette salade.
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