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Cette recette de bœuf Stroganoff se distingue par sa sauce riche et onctueuse et son steak de faux-filet tendre, parfaitement accompagné de nouilles aux œufs. La texture soyeuse de la sauce provient d'une combinaison de crème épaisse, de crème fraîche et de bouillon de bœuf, tandis que les champignons baby bella et les oignons sautés ajoutent de la profondeur et des saveurs terreuses. Une touche de sauce Worcestershire et de moutarde de Dijon apporte une...
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Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à sauté.
Saisissez le steak de faux-filet jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le de la poêle.
Ajoutez le beurre dans la poêle et faites revenir les oignons et les champignons baby bella jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'ail haché dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez la farine et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Ajoutez le bouillon de bœuf, la crème épaisse, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon dans la poêle, puis mélangez.
Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, puis réduisez le feu.
Incorporez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée, puis remettez le steak dans la poêle.
Servez le Stroganoff sur des nouilles aux œufs cuites et garnissez de persil frais.
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Pour une saveur plus intense, utilisez un bouillon de bœuf maison au lieu de celui du commerce.
Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à café supplémentaire de farine lors de son incorporation.
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec pour une saveur plus acidulée.
Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser des coupes comme l'entrecôte ou le filet, mais le faux-filet est recommandé pour sa tendreté et sa saveur.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce et cuire le steak à l'avance. Réchauffez doucement avant de servir pour éviter de trop cuire le steak.
Puis-je utiliser un autre type de champignon ?
Oui, les champignons cremini ou de Paris peuvent remplacer les champignons baby bella.
Comment éviter que la sauce ne caille ?
Réduisez le feu avant d'ajouter la crème fraîche et incorporez-la progressivement pour éviter qu'elle ne caille.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Oui, utilisez une farine sans gluten et des nouilles aux œufs sans gluten pour adapter le plat.
