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Le riz frit Manchurian est un plat indo-chinois savoureux qui marie les saveurs audacieuses et épicées de la sauce Manchurian au réconfort salé du riz sauté. Typiquement préparé avec du riz basmati ou à grains longs cuit, il inclut des légumes sautés comme les poivrons, les carottes et le chou, ainsi que de la sauce soja, de l'ail et du piment pour une touche piquante. Le riz est souvent accompagné ou garni de boulettes Manchurian...
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Lavez et faites tremper le riz pendant 15 minutes.
Égouttez complètement l'eau.
Transférez le riz trempé et égoutté dans une cocotte-minute, ajoutez 1 1/2 tasse d'eau, du sel et un peu d'huile.
Faites cuire jusqu'à ce que l'eau bout vigoureusement à feu vif.
Fermez le couvercle sans le sifflet et faites cuire à feu vif pendant 3 minutes, puis réduisez à feu très doux et laissez cuire pendant 12 minutes.
Éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
Ouvrez le couvercle et transférez le riz dans un bol. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Ajoutez le chou haché ou râpé, la carotte, les haricots, le poivron, l'oignon nouveau, les feuilles de coriandre, le piment vert écrasé, la pâte de gingembre et d'ail, la sauce soja, la sauce pimentée, le beurre, le poivre en poudre, le sucre et le sel dans un bol.
Mélangez bien pour combiner.
Ajoutez la farine raffinée et la fécule de maïs. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de farine.
Chauffez l'huile pour friture et formez de petites boulettes avec le mélange de légumes.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les boulettes et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
Chauffez un kadhai ou un wok et ajoutez de l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le gingembre, l'ail et le piment vert hachés.
Faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir 2-3 minutes à feu moyen à vif.
Ajoutez la sauce soja claire et la sauce soja foncée sur les côtés du wok et mélangez.
Ajoutez le poivre en poudre, le sucre, le vinaigre et le sel, puis mélangez.
Ajoutez le blanc d'oignon nouveau et les feuilles de coriandre hachées.
Préparez un mélange de fécule de maïs en mélangeant 1 c. à soupe de fécule de maïs avec 2 c. à soupe d'eau. Ajoutez ce mélange et remuez continuellement pendant 1 minute.
Ajoutez les boulettes Manchurian et mélangez.
Ajoutez le riz cuit ainsi que les feuilles d'oignon nouveau hachées. Remuez et faites sauter 2-3 minutes.
Éteignez le feu. Le délicieux riz frit Manchurian est prêt.
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Réfrigérer le riz cuit aide à éviter qu'il ne devienne pâteux lors de la cuisson au wok.
Faites frire les boulettes Manchurian à feu moyen pour qu'elles cuisent uniformément et deviennent bien dorées.
Ajustez le niveau d'épices en modifiant la quantité de piment vert et de sauce pimentée.
Utilisez un wok ou un kadhai pour le sauté afin d'obtenir la meilleure texture et saveur.
Puis-je utiliser d'autres types de riz ?
Oui, vous pouvez utiliser du riz à grains longs ou du riz jasmin comme alternatives au riz basmati.
Comment éviter que le riz ne colle ?
Assurez-vous que le riz est refroidi et réfrigéré avant de le faire sauter. Ajouter un peu d'huile lors de la cuisson du riz aide également.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, remplacez le beurre par une alternative végétale et assurez-vous que toutes les sauces utilisées sont compatibles avec un régime végétalien.
Puis-je ajouter des protéines à ce plat ?
Vous pouvez ajouter du tofu, du paneer ou du poulet pour un supplément de protéines.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez dans un wok ou au micro-ondes avant de servir.
