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Une version spéciale du bun kabab de Karachi, également connu sous le nom de anday wala burger, avec une galette savoureuse et du chutney.
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Mixer les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, le piment vert, l'ail, le piment rouge bouton, le yaourt, le sel, le jus de citron et le cumin grillé dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse. Réserver.
Dans une casserole, faire bouillir le chana daal, le poulet désossé, la bari ilachi, le bâton de cannelle, le sel, les graines de cumin et les piments rouges bouton dans de l'eau pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le daal soit aux trois quarts cuit.
Retirer la bari ilachi et le bâton de cannelle et laisser refroidir le mélange.
Dans un hachoir, mixer les pommes de terre bouillies, le mélange de lentilles et de poulet, le piment vert, les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre, le poivre noir, le garam masala et la poudre de clou de girofle jusqu'à obtenir une texture homogène.
Huiler légèrement les mains et façonner le mélange en kababs.
Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Tremper les kababs dans les œufs et les faire frire dans du ghee chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Faire griller les pains dans du ghee des deux côtés.
Étaler le chutney vert sur les deux côtés des pains.
Placer un kabab sur un côté, puis ajouter du ketchup et des oignons.
Saupoudrer un peu de chaat masala et refermer avec l'autre moitié du pain.
Servir avec du chutney et du ketchup supplémentaires.
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Assurez-vous que le chana daal est trempé toute la nuit pour une meilleure texture.
Ajustez le niveau d'épices en variant le nombre de piments.
Utilisez des herbes fraîches pour un chutney au goût optimal.
Comment rendre le bun kabab de Karachi sans gluten ?
Pour rendre le bun kabab de Karachi sans gluten, vous pouvez remplacer les pains classiques par des pains sans gluten. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, y compris les épices et le chutney, sont également sans gluten. Ainsi, vous pourrez savourer ce plat délicieux sans gluten.
Quels accompagnements servir avec le bun kabab de Karachi ?
Le bun kabab de Karachi se marie bien avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez le servir avec des frites croustillantes, une salade fraîche ou même des pickles acidulés. De plus, un peu de chutney vert ou de sauce au yaourt en accompagnement peut rehausser les saveurs.
Puis-je préparer le mélange pour kabab à l'avance et le conserver ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange pour kabab à l'avance. Après avoir mixé les ingrédients, conservez le mélange dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, façonnez simplement les kababs, trempez-les dans l'œuf et faites-les frire comme indiqué.
Par quoi puis-je remplacer le poulet dans le bun kabab de Karachi ?
Si vous cherchez un substitut au poulet dans le bun kabab de Karachi, vous pouvez utiliser de la dinde hachée, du bœuf ou même une protéine végétale comme du tofu émietté ou du tempeh. Ajustez les épices en conséquence pour obtenir le profil de saveur souhaité.
Comment conserver les restes de bun kabab de Karachi ?
Pour conserver les restes de bun kabab de Karachi, placez les kababs dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Pour une meilleure texture, évitez de réchauffer les pains séparément, car ils pourraient devenir détrempés.
