Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le Sop Buntut est une soupe classique indonésienne à base de queue de bœuf tendre, combinée à un mélange parfumé d'épices et de légumes frais. Le bouillon est infusé avec des aromates grillés tels que les clous de girofle, la cannelle et la muscade, créant une saveur riche et réconfortante. La soupe est agrémentée de chou, d'oignons verts et de céleri pour une touche de fraîcheur, et servie avec du riz pour un repas complet....
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Blanchir la queue de bœuf en la faisant bouillir dans de l'eau pendant 10 minutes. Retirer la queue de bœuf de la casserole pour éliminer les impuretés et garder le bouillon clair.
Mixer les échalotes, l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Faire griller les épices aromatiques (clous de girofle, anis étoilé, cardamome, cannelle, muscade) pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Faire revenir les épices mixées et les aromates grillés avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter de l'eau, la queue de bœuf blanchie et du sel dans la casserole. Si vous utilisez un autocuiseur, régler la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
Une fois la queue de bœuf tendre, ajouter les épices sautées, les oignons verts et les légumes dans la casserole.
Assaisonner avec du poivre blanc et du sel, puis cuire à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le chou, les oignons verts et le céleri à la soupe pour les touches finales.
Servir le Sop Buntut avec du riz.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Faire griller les épices aromatiques rehausse leur saveur et ajoute de la profondeur au bouillon.
Blanchir la queue de bœuf permet d'éliminer les impuretés et garantit un bouillon clair.
Utilisez un autocuiseur pour accélérer la cuisson de la queue de bœuf.
Puis-je utiliser du bœuf à la place de la queue de bœuf ?
Oui, vous pouvez remplacer la queue de bœuf par du jarret ou des côtes courtes, mais la saveur et la texture seront légèrement différentes.
Comment garder le bouillon clair ?
Blanchissez la queue de bœuf avant la cuisson pour éliminer les impuretés et écumez toute mousse qui se forme pendant la cuisson.
Puis-je préparer cette soupe en version végétarienne ?
Vous pouvez remplacer la queue de bœuf par du tofu ou des champignons et utiliser du bouillon de légumes à la place de l'eau.
Avec quoi servir le Sop Buntut ?
Le Sop Buntut est traditionnellement servi avec du riz vapeur, mais vous pouvez également le déguster avec du pain croustillant.
Combien de temps faut-il pour cuire la queue de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit tendre ?
Il faut environ 60 minutes sur la cuisinière ou 10 minutes dans un autocuiseur pour cuire la queue de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
From my mom’s warung to your kitchen Keeping Indonesian recipes alive
