Bouchées croustillantes de semoule

Dans un bol, mélangez la semoule (suji), le sel et l'huile. Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte épaisse. Réservez.

Dans une poêle, ajoutez les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de fenouil, les grains de poivre noir, les clous de girofle, la badiane, le bâton de cannelle, la cardamome verte, les piments rouges et les graines de fenugrec. Faites-les griller à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient torréfiés.

Laissez refroidir les épices torréfiées. Ensuite, mixez-les dans un blender avec le sucre, le sel noir, le curcuma en poudre, la fécule de maïs, le gingembre en poudre, le piment rouge en poudre, l'oignon en poudre, la mangue séchée en poudre et l'ail en poudre pour obtenir un mélange d'épices fin.

Divisez la pâte en petites portions et étalez-les finement.

Découpez la pâte étalée en petits morceaux de la taille d'une bouchée.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire les morceaux à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Mélangez le mélange d'épices préparé avec les bouchées de semoule frites et servez.