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Un rouleau de poulet délicieux et épicé enveloppé dans une puri paratha croustillante, servi avec un chutney acidulé et des oignons.
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Mélangez le poulet, le yaourt, la pâte de gingembre, la pâte d'ail, la poudre de piment rouge, les flocons de piment, le cumin rôti écrasé, le garam masala et le sel. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Faites frire le poulet mariné à feu moyen dans 2 c. à soupe d'huile jusqu'à ce que le masala adhère au poulet. Ne pas ajouter d'eau supplémentaire.
Mixez la pulpe de tamarin, les feuilles de coriandre, le piment rouge rond, les gousses d'ail, le piment vert et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
Dans un bol, fouettez ensemble l'eau tiède, l'œuf, le sel, le sucre, le lait et le ghee.
Ajoutez la semoule et la farine, puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Graissez avec un peu de ghee.
Formez de petites boules avec la pâte et aplatissez-les en formes circulaires fines.
Faites frire à feu moyen dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Prenez une puri paratha, étalez du chutney, ajoutez du poulet sur un côté, saupoudrez d'oignons tranchés et roulez.
Servez avec du chutney supplémentaire et des oignons.
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Pour une saveur plus intense, laissez mariner le poulet toute la nuit.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire la puri paratha pour obtenir une texture croustillante.
Comment rendre les rouleaux de poulet au chutney sans gluten ?
Pour rendre les rouleaux de poulet au chutney sans gluten, vous pouvez remplacer la farine tout usage (maida) par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous également que les autres ingrédients, comme le yaourt et le chutney, sont sans gluten. Ainsi, vous pourrez profiter d'un délicieux rouleau sans gluten.
Quels accompagnements conviennent aux rouleaux de poulet au chutney ?
Les rouleaux de poulet au chutney se marient parfaitement avec une salade croquante ou un raita au concombre rafraîchissant. Vous pouvez également les servir avec du chutney supplémentaire pour tremper ou des légumes marinés pour rehausser les saveurs.
Comment conserver les rouleaux de poulet au chutney restants ?
Pour conserver les rouleaux de poulet au chutney restants, enveloppez-les dans du papier aluminium ou placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour les réchauffer, faites-les chauffer dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, en veillant à ce que la paratha reste croustillante.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu de filets de poulet pour cette recette ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des cuisses de poulet au lieu de filets de poulet pour les rouleaux de poulet au chutney. Les cuisses de poulet apporteront plus de saveur et de moelleux au plat. Veillez simplement à ajuster légèrement le temps de cuisson, car les cuisses peuvent nécessiter un peu plus de temps pour cuire complètement.
Que puis-je utiliser à la place de la pulpe de tamarin dans le chutney ?
Si vous n'avez pas de pulpe de tamarin, vous pouvez la remplacer par un mélange de jus de citron et de sucre brun pour obtenir une saveur similaire, à la fois acidulée et sucrée. Vous pouvez également utiliser de la pâte de tamarin du commerce, en ajustant la quantité selon votre goût.
