Recette de Chicken 555 – Entrée épicée de poulet à la mode Andhra

Dans un bol, ajoutez les lanières de poulet, le sel, la pâte d'ail, la pâte de gingembre, le poivre blanc, le blanc d'œuf, la fécule de maïs, la farine tout usage, le bicarbonate de soude et un peu d'eau. Mélangez bien les ingrédients pour que les lanières de poulet soient bien enrobées du mélange de fécule, ce qui leur donnera une texture croustillante une fois cuites. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture croustillante dans votre recette de Chicken 555.

Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire à feu doux les lanières de poulet marinées pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Retirez le poulet frit et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Cette étape permet de conserver le croustillant de l'enrobage et est une technique clé dans une recette authentique de poulet frit à la mode télougou.

Dans un wok ou une poêle profonde, chauffez l'huile de cuisson avec le beurre non salé. Ajoutez l'ail finement haché, le gingembre râpé et les piments rouges secs entiers dans la poêle. Faites revenir ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils dégagent un arôme parfumé, une technique classique utilisée dans de nombreuses recettes de poulet de restaurant.

Ajoutez ensuite les piments verts tranchés et les noix de cajou dans le wok et faites revenir brièvement. Continuez à faire revenir pendant 30-40 secondes pour intensifier les saveurs.

Réduisez la flamme et ajoutez la poudre de piment rouge Kashmiri avec une pincée de garam masala, en remuant doucement pour mélanger les épices. Ajoutez rapidement une touche d'eau pour éviter que les épices ne brûlent tout en conservant leur saveur robuste.

Incorporez le ketchup, la sauce soja, la sauce au piment et le vinaigre blanc, en remuant continuellement pour bien mélanger les ingrédients.

Enfin, ajoutez le yaourt nature et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, donnant au plat une texture riche et crémeuse typique des recettes populaires de poulet frit à la mode Andhra.

Assaisonnez la sauce avec du sel et du sucre selon votre goût, équilibrant les saveurs pour une bouchée parfaite.

Ajoutez les morceaux de poulet frit à la sauce, en mélangeant soigneusement pour que chaque morceau soit bien enrobé de la sauce épicée et acidulée.

Servez chaud et dégustez votre savoureux Chicken 555, une entrée délicieuse qui incarne le meilleur des plats de poulet épicés à la mode Andhra.