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Des tortellini au fromage enrobés d'une sauce vodka crémeuse, accompagnés d'escalopes de poulet croustillantes et dorées. Le poulet est pané avec une croûte de parmesan et panko, offrant un croquant satisfaisant, tandis que la sauce est enrichie de crème pour une texture onctueuse. Le plat est sublimé par du persil frais et du parmesan pour une touche vibrante. Des textures et saveurs parfaitement équilibrées en font un repas exceptionnel.
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Coupez les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur et aplatissez-les jusqu'à ce qu'ils soient fins.
Préparez trois bols : un avec de la farine, du sel et du poivre ; un avec des œufs battus ; et un avec du panko et du parmesan râpé.
Trempez les deux côtés du poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans le mélange panko-parmesan.
Chauffez l'huile d'avocat dans une poêle en fonte et faites cuire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant, doré et que la température interne atteigne 74°C.
Faites cuire les tortellini au fromage selon les instructions du paquet, en réservant environ 1 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.
Chauffez la sauce vodka dans une poêle et incorporez l'eau de cuisson réservée, les tortellini et la crème jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
Disposez les tortellini et la sauce à côté des escalopes de poulet. Garnissez avec du persil frais et du parmesan.
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Pour plus de saveur, utilisez du parmesan fraîchement râpé dans le mélange de panure.
Si vous n'avez pas d'huile d'avocat, remplacez-la par une autre huile à point de fumée élevé, comme l'huile de canola ou l'huile végétale.
Réservez l'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce — elle aide à lier la sauce aux pâtes.
Puis-je utiliser du poulet pané du commerce à la place ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet pané du commerce pour gagner du temps, mais la version maison aura un goût et une texture plus frais.
Puis-je remplacer la sauce vodka par de la marinara ?
Vous pouvez utiliser de la sauce marinara, mais le profil de saveur sera différent, car la sauce vodka est plus crémeuse et riche.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Assurez-vous que la température interne du poulet atteint 74°C à l'aide d'un thermomètre à viande.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Les escalopes de poulet peuvent être préparées à l'avance et réchauffées, mais les tortellini et la sauce sont meilleurs servis frais pour une texture optimale.
Que puis-je utiliser à la place de la crème ?
Vous pouvez remplacer la crème par de la crème entière ou du lait entier, mais la sauce sera moins onctueuse avec du lait.
