Forêt-Noire aux cerises noires

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez l'huile de maïs et le sucre en poudre jusqu'à homogénéité.

Ajoutez les œufs un par un, puis l'extrait de vanille.

Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le cacao en poudre. Ajoutez progressivement au mélange humide.

Ajoutez le lait et le sel, mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans un moule tapissé et faites cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Faites fondre le chocolat noir et laissez-le refroidir légèrement.

Fouettez la crème jusqu'à formation de pics souples.

Dissolvez les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède et mélangez avec le miel.

Incorporez le chocolat fondu, le sucre et le mélange de gélatine à la crème fouettée jusqu'à homogénéité.

Faites chauffer la crème fouettée et le sucre jusqu'à ébullition.

Versez sur les chocolats mélangés et remuez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le sirop de glucose et le beurre, mélangez jusqu'à ce que la ganache soit brillante.

Coupez la génoise au chocolat en couches.

Badigeonnez chaque couche avec du sirop de sucre.

Étalez une couche de mousse au chocolat et de compote de cerises entre chaque couche de génoise.

Recouvrez tout le gâteau avec de la crème fouettée.

Versez la ganache au chocolat sur le gâteau et décorez avec des pièces de chocolat noir et des cerises noires.