Forêt-Noire aux Cerises Noires

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Mélangez l'huile de maïs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez les œufs un par un, puis l'extrait de vanille.

Tamisez la farine, le bicarbonate, la levure et le cacao en poudre. Incorporez-les progressivement au mélange humide.

Ajoutez le lait et le sel, mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans un moule chemisé et faites cuire 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Faites fondre le chocolat noir et laissez-le refroidir légèrement.

Montez la crème en chantilly jusqu'à formation de pics souples.

Dissolvez les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède et mélangez avec le miel.

Incorporez le chocolat fondu, le sucre et le mélange de gélatine à la crème fouettée jusqu'à obtenir une texture lisse.

Faites chauffer la crème et le sucre jusqu'à ébullition.

Versez sur les chocolats mélangés et remuez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le sirop de glucose et le beurre, mélangez jusqu'à ce que le mélange soit brillant.

Coupez la génoise au chocolat en couches.

Imbibez chaque couche avec le sirop de sucre.

Étalez une couche de mousse au chocolat et de compotée de cerises entre chaque couche de génoise.

Recouvrez tout le gâteau de crème fouettée.

Versez la ganache au chocolat sur le gâteau et décorez avec des pastilles de chocolat noir et des cerises noires.