Congee au bœuf et à la laitue

1. Préparez tous les ingrédients et mettez-les de côté.

Épluchez l'ananas, coupez un quart en morceaux, puis mixez pour obtenir une purée. Versez le jus d'ananas sur le bœuf tranché, mélangez bien et laissez mariner 15 minutes pour attendrir le bœuf.

2. Rincez soigneusement le riz. Portez l'eau à ébullition, puis ajoutez le riz et faites cuire à feu vif.

Rincez les champignons shiitake et faites-les tremper dans l'eau à l'avance. Changez l'eau de trempage toutes les 30 minutes pour éliminer les impuretés.

3. Coupez le bœuf en fines tranches. Faites-le mariner avec un peu de sel, de sauce soja légère, de fécule de maïs, de poivre blanc, 3 gouttes de vin de cuisine et d'huile de cuisson. Pour un bœuf encore plus tendre, mixez ¼ d'ananas en jus et mélangez-le bien avec le bœuf avant de le mariner.

Tranchez finement le bœuf mariné. Ajoutez un peu de fécule de maïs, de sauce soja légère, de poivre moulu, de gingembre et 3 gouttes de vin de cuisine, mélangez uniformément et réservez.

4. Émincez la laitue et mettez-la de côté.

Lavez soigneusement le riz, ajoutez beaucoup d'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à obtenir un congee doux.

5. Faites tremper les champignons shiitake à l'avance, puis coupez-les en fines tranches. Émincez le gingembre en fines lamelles. Ajoutez les champignons et le gingembre au congee lorsque le riz est cuit à 70 %–80 %.

Hachez la laitue en petits morceaux et mettez de côté.

6. Une fois le riz et les champignons en ébullition, cassez 2 œufs dans le bœuf mariné et mélangez bien.

Portez le congee à un léger frémissement, ajoutez le bœuf assaisonné et remuez rapidement pour séparer les tranches de viande.

7. Ajoutez le mélange de bœuf et la laitue émincée dans le congee, remuez continuellement pendant environ 1 minute, puis assaisonnez avec du sel et éteignez le feu.

Battez les œufs, versez-les lentement dans le congee tout en remuant pour former des filaments d'œufs. Ajoutez les champignons shiitake et faites cuire un court instant.

Ne laissez pas le bœuf mariner trop longtemps avec le jus d'ananas. Les enzymes de l'ananas décomposent complètement la viande et transforment le bœuf en purée. Faites mariner seulement 3 à 5 minutes maximum.

N'hésitez pas à personnaliser et ajuster les ingrédients selon vos goûts.

Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez les omettre. Pas besoin de forcer les ingrédients, mélangez et assortissez librement.

Ajoutez la laitue hachée dans le congee, mélangez bien, assaisonnez avec un peu de sel selon votre goût, puis éteignez le feu et servez.