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La receta de hoy es el plato estrella de la cocina oriental: rollitos de primavera vietnamitas. Esta es una receta asiática y muy exótica que no te dejará indiferente. En Vietnam, los rollitos de primavera se llaman nem o cha gio. Se preparan con un crujiente papel de arroz relleno de carne de cerdo picada, cangrejo o camarones. Son increíblemente fáciles de hacer y están llenos de proteínas. Este es un plato saludable y digestivo,...
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Coloca el pollo picado en un bol. Añade la cebolla roja finamente picada y mezcla bien.
Añade el chile finamente picado. Corta el ajo y el jengibre en finas tiras de juliana y agrégalos al bol.
Incorpora los cacahuates picados y el cilantro picado al gusto. Sazona con sal y pimienta, mezcla bien y saltea todo a fuego alto en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Vierte la salsa de soja y el caldo de verduras, y cocina durante 8-10 minutos.
Remoja las láminas de papel de arroz una por una en agua fría. Una vez que estén blandas, escúrrelas.
Rellena cada lámina con el relleno preparado, enróllalas y fríe los rollitos en abundante aceite caliente.
Escúrrelos sobre papel absorbente.
En un bol, mezcla la mantequilla de cacahuate con un poco de agua, remueve y calienta ligeramente si es necesario para disolverla bien.
Sirve los rollitos de primavera acompañados de hojas de lechuga y salsa de cacahuate.
Para comerlos, coloca un poco de salsa de cacahuate sobre una hoja de lechuga, pon el rollito encima, envuelve la lechuga alrededor del rollito y disfruta.
Alternativamente, puedes servir el relleno directamente en un plato, rociar con un poco de salsa de cacahuate, enrollarlo y comer.
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Asegúrate de no remojar las láminas de papel de arroz demasiado tiempo, ya que pueden volverse demasiado blandas y romperse fácilmente.
Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos chile al relleno.
Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo con tofu o una mezcla de verduras finamente picadas.
Sirve los rollitos inmediatamente después de freírlos para obtener la mejor textura crujiente.
Si prefieres una versión más ligera, omite la fritura y sirve los rollitos frescos.
¿Puedo usar otra proteína en lugar de pollo?
Sí, puedes sustituir el pollo por carne de cerdo picada, camarones, cangrejo o incluso tofu para una opción vegetariana.
¿Cómo evito que el papel de arroz se rompa?
Remoja las láminas de papel de arroz en agua fría brevemente y manéjalas con cuidado para evitar que se rompan.
¿Puedo preparar los rollitos de primavera con anticipación?
Es mejor freír los rollitos justo antes de servir para mantener su textura crujiente. Sin embargo, puedes preparar el relleno con antelación.
¿Con qué puedo acompañar los rollitos de primavera vietnamitas?
Van muy bien con salsa de cacahuate, salsa de soja o una salsa para mojar hecha con jugo de lima, salsa de pescado y azúcar.
¿Puedo hornear los rollitos de primavera en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén dorados como una alternativa más saludable.
