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Esta lasaña de costillas de res es un plato rico y sustancioso que combina costillas tiernas y jugosas con capas de cremosa bechamel, salsa de tomate con un toque ácido y mozzarella derretida. Las costillas cocidas a fuego lento crean una salsa llena de sabor, mientras que la bechamel aporta una textura sedosa. El horneado final da como resultado una capa superior dorada y burbujeante de queso que es irresistible. Perfecta para una comida satisfactoria,...
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Sazona y dora las costillas de res en una olla grande de hierro fundido o una sartén apta para horno hasta que estén bien doradas. Retíralas de la sartén y resérvalas.
Fríe la cebolla, el apio y las zanahorias picadas en la misma sartén con una pizca generosa de sal. Cocina hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado y se forme un fondo en el fondo de la sartén.
Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 3 minutos más.
Desglasa la sartén con vino tinto, raspando suavemente el fondo con una cuchara de madera para liberar el fondo.
Regresa las costillas a la sartén, luego añade los tomates enteros pelados y el caldo de res.
Ata la albahaca fresca, el tomillo, el romero y las hojas de laurel juntos y agrégalos a la sartén junto con la corteza del queso parmesano.
Cubre y cocina en un horno precalentado a 160°C durante 3 horas.
Retira la sartén del horno. La carne debe desprenderse del hueso. Retira cuidadosamente todos los huesos y revuelve para desmenuzar la carne. Si la salsa está demasiado líquida, cocina a fuego medio-bajo durante 10–15 minutos más para espesar.
En una sartén limpia, derrite la mantequilla a fuego bajo y añade la harina para hacer un roux. Cocina hasta que el roux comience a cambiar de color.
Añade gradualmente la leche mientras bates continuamente. Cocina hasta que la salsa espese.
Retira del fuego y mezcla el queso parmesano rallado, la nuez moscada y una cantidad generosa de pimienta negra.
Hierve parcialmente las láminas de lasaña, luego transfiérelas a agua fría para detener el proceso de cocción.
Coloca capas de lasaña en un molde para hornear en el siguiente orden: salsa de carne, pasta, salsa bechamel. Repite hasta llenar el molde, terminando con una capa superior de salsa bechamel.
Cubre la lasaña con queso parmesano rallado y mozzarella en rodajas.
Cubre el molde con papel aluminio y hornea en un horno precalentado a 200°C durante 35 minutos.
Retira el papel aluminio y gratina durante unos 10 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
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Ata las hierbas juntas para que sea más fácil retirarlas después de cocinar.
Usa la corteza del queso parmesano en la salsa para añadir profundidad de sabor.
Si la salsa está demasiado líquida después de cocinar, déjala hervir a fuego medio-bajo para espesar.
Hervir parcialmente las láminas de pasta evita que se vuelvan demasiado blandas durante el horneado.
¿Puedo usar costillas sin hueso?
Sí, pero las costillas con hueso aportan más sabor a la salsa.
¿Puedo preparar esta lasaña con anticipación?
Sí, puedes montar la lasaña y refrigerarla hasta por 24 horas antes de hornearla.
¿Qué puedo usar en lugar de vino tinto?
Puedes sustituir el vino tinto por caldo de res o jugo de uva para una opción sin alcohol.
¿Puedo congelar la lasaña?
Sí, puedes congelar la lasaña montada antes de hornearla. Descongélala en el refrigerador antes de hornear según las instrucciones.
¿Cómo sé cuándo está lista la lasaña?
La lasaña está lista cuando la parte superior está dorada y burbujeante, y las capas están bien calientes.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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