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Cenas de domingo, Ep. 1: costillas de res estofadas al vino tinto 🍷✨ ¡la cena perfecta para un domingo! Estas costillas se sellan para formar una rica costra marrón, luego se estofan en una sabrosa combinación de vino tinto seco, caldo de res y hierbas frescas. Las verduras salteadas hasta que estén fragantes añaden profundidad al plato, mientras que el estofado lento en el horno asegura una carne tierna que se deshace. Sirve sobre puré...
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Seca y sazona ambos lados de las costillas con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla de hierro y sella ambos lados de las costillas hasta que se forme una costra marrón. Retira del sartén.
Añade cebolla, zanahorias, apio y ajo al sartén, y saltea hasta que estén fragantes.
Mezcla la pasta de tomate.
Desglasa el sartén con vino tinto, luego regresa las costillas al sartén.
Vierte el caldo de res hasta que las costillas estén completamente cubiertas, luego añade las hierbas frescas.
Cubre y coloca en el horno a 350°F por aproximadamente 2 horas.
Sirve sobre puré de papas.
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Usa costillas con hueso para más sabor, pero las sin hueso también funcionan bien.
Desglasar el sartén con vino tinto ayuda a levantar los trozos sabrosos pegados al fondo.
Para una salsa más espesa, reduce el líquido del estofado en la estufa después de cocinar.
¿Puedo usar costillas sin hueso?
Sí, las costillas sin hueso funcionan bien, aunque las costillas con hueso añaden más sabor.
¿Qué tipo de vino tinto debo usar?
Usa un vino tinto seco como Cabernet Sauvignon o Merlot para mejores resultados.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, el plato se puede preparar un día antes y recalentar. Los sabores se intensificarán durante la noche.
¿Con qué puedo servir esto además de puré de papas?
Puedes servirlo con polenta, arroz o pan crujiente.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
