Hoy es un domingo perezoso. Este es uno de esos platos que preparas cuando te toca lavar los platos porque solo tienes una olla que lavar. Ya he compartido una receta de esto antes, la puedes encontrar en mis destacados. Solo añadí judías mantequilla y espinacas tiernas en esta versión.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Sazona los muslos de pollo con sal, pimienta negra, curry en polvo, ajo en polvo y pimentón.
Añade los muslos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y reserva.
Añade el ajo picado y la cebolla y cocina hasta que estén translúcidos.
Agrega el tomillo seco, hierbas mixtas, cúrcuma, curry en polvo, pimentón, hoja de laurel y hoja de lima.
Sofríe hasta que las especias estén fragantes.
Desglasa la olla con vino blanco. Deja que el vino hierva durante unos 4 minutos.
Añade el concentrado de tomate, los tomates rallados y el azúcar moreno. Mezcla bien.
Añade el arroz lavado y los cubos de caldo de pollo disueltos en cuatro tazas de agua.
Regresa la carne dorada a la olla.
Cubre y cocina durante 25 minutos.
Después de 25 minutos, añade las judías mantequilla cocidas y las espinacas.
Sazona con sal y pimienta negra y cocina por otros 5 minutos. Esta vez sin tapa.
Sirve caliente.
Usa espinacas frescas para un mejor sabor y textura.
Puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas de pollo si lo prefieres.
¿Puedo usar espinacas enlatadas en lugar de frescas?
Sí, pero las espinacas frescas ofrecerán mejor sabor y textura.
¿Qué puedo usar en lugar de judías mantequilla?
Puedes usar alubias cannellini o garbanzos como sustituto.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Sí, añade un poco de chile en hojuelas o pimienta de cayena para más picante.
¿Es posible hacer este plato sin lácteos?
Sí, este plato ya es libre de lácteos.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes prepararlo con antelación y recalentarlo cuando lo necesites.
