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Hoy es un domingo perezoso. Este es uno de esos platos que preparas cuando es tu turno de lavar los platos porque solo tienes una olla que lavar. Ya he compartido una receta para esto antes, puedes encontrarla en mis destacados. Solo añadí alubias mantequilla y espinacas tiernas a esta versión.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Sazona los muslos de pollo con sal, pimienta negra, curry en polvo, ajo en polvo y pimentón.
Añade los muslos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y reserva.
Añade el ajo picado y la cebolla y cocina hasta que estén translucidos.
Añade tomillo seco, hierbas mixtas, cúrcuma, curry en polvo, pimentón, hoja de laurel y hoja de lima.
Sofríe hasta que las especias desprendan su aroma.
Desglasa la olla con vino blanco. Deja que el vino hierva a fuego lento durante unos 4 minutos.
Añade el puré de tomate, los tomates rallados y el azúcar moreno. Mezcla bien.
Añade el arroz lavado y los cubos de caldo de pollo disueltos en cuatro tazas de agua.
Regresa los muslos dorados a la olla.
Cubre y cocina durante 25 minutos.
Después de 25 minutos, añade las alubias mantequilla cocidas y las espinacas.
Sazona con sal y pimienta negra y cocina por otros 5 minutos. Esta vez sin tapa.
Sírvelo caliente.
Usa espinacas frescas para un mejor sabor y textura.
Puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas de pollo si lo prefieres.
¿Puedo usar espinacas enlatadas en lugar de frescas?
Sí, pero las espinacas frescas proporcionarán mejor sabor y textura.
¿Qué puedo usar en lugar de alubias mantequilla?
Puedes usar alubias cannellini o garbanzos como sustituto.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Sí, añade hojuelas de chile o pimienta cayena para más picante.
¿Es posible hacer este plato sin lácteos?
Sí, este plato ya es sin lácteos.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes prepararlo con antelación y recalentarlo cuando lo necesites.
