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Hoy es un domingo perezoso. Este es uno de esos platos que preparas cuando te toca lavar los platos porque solo tienes una olla para lavar. Ya he compartido una receta de este antes, puedes encontrarla en mis destacados. Solo añadí alubias mantequilla y espinacas baby en esta versión.
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Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Sazona los muslos de pollo con sal, pimienta negra, curry en polvo, ajo en polvo y pimentón.
Añade los muslos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y reserva.
Añade ajo picado y cebolla y cocina hasta que estén translúcidos.
Añade tomillo seco, hierbas mixtas, cúrcuma, curry en polvo, pimentón, hoja de laurel y hoja de lima.
Sofríe hasta que las especias estén fragantes.
Desglasa la olla con vino blanco. Deja que el vino hierva a fuego lento durante unos 4 minutos.
Añade puré de tomate, tomates rallados y azúcar moreno. Mezcla bien.
Añade el arroz lavado y los cubos de caldo de pollo disueltos en cuatro tazas de agua.
Regresa la carne dorada a la olla.
Cubre y cocina durante 25 minutos.
Después de 25 minutos, añade las alubias mantequilla cocidas y las espinacas.
Sazona con sal y pimienta negra y cocina durante otros 5 minutos. Esta vez sin tapa.
Sirve caliente.
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Usa espinacas frescas para un mejor sabor y textura.
Puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas de pollo si lo prefieres.
¿Puedo usar espinacas en lata en lugar de frescas?
Sí, pero las espinacas frescas ofrecerán un mejor sabor y textura.
¿Qué puedo usar en lugar de alubias mantequilla?
Puedes usar alubias cannellini o garbanzos como sustituto.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Sí, añade un poco de chile en hojuelas o pimienta de cayena para más intensidad.
¿Es posible hacer este plato sin lácteos?
Sí, este plato ya es libre de lácteos.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes prepararlo con antelación y calentarlo cuando lo necesites.
