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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Cargada de fibra, proteínas, antioxidantes y vitaminas, esta ensalada arcoíris crujiente es una favorita semanal para el almuerzo. El aderezo de miel y soja, dulce, ácido y salado, complementa perfectamente la vibrante mezcla de col roja y verde, zanahorias, pepinos, tempeh y hierbas frescas. Prepárala con antelación para una comida fácil y llena de nutrientes durante la semana. Inspirada por @healthfulradiance.
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Ralla la col roja y verde y colócala en un bol grande.
Corta los cebollines en rodajas y agrégalos al bol.
Pica el cilantro y mézclalo con la ensalada.
Corta las zanahorias en juliana y el pepino en rodajas, luego agrégalos al bol.
Corta el tempeh en cubos y mézclalo con la ensalada.
Mezcla el aceite de oliva y el tamari o salsa de soja en un bol pequeño.
Exprime el jugo de 1 lima en el bol.
Añade la miel y unas gotas de aceite de sésamo a la mezcla.
Sazona con una pizca de sal marina y pimienta negra.
Bate el aderezo hasta que esté bien combinado y ajusta al gusto.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que esté bien cubierta.
Sirve inmediatamente o guarda en el refrigerador para usar más tarde.
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Prepara las verduras con antelación y guárdalas en recipientes herméticos para un montaje rápido durante la semana.
Ajusta los ingredientes del aderezo a tu gusto: añade más jugo de lima para más acidez o miel para más dulzura.
Para un toque crujiente adicional, espolvorea semillas de sésamo tostadas o cacahuetes triturados antes de servir.
¿Puedo usar tofu en lugar de tempeh?
Sí, puedes usar tofu como sustituto del tempeh, pero el tempeh tiene un mayor contenido de proteínas y una textura más firme.
¿Cuánto tiempo puedo guardar la ensalada?
La ensalada se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Mantén el aderezo separado hasta el momento de servir.
¿Puedo preparar el aderezo con antelación?
Sí, el aderezo se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta por una semana. Agítalo o bátelo antes de usar.
¿Hay una opción sin gluten para la salsa de soja?
El tamari es una alternativa sin gluten a la salsa de soja y funciona perfectamente en esta receta.
¿Puedo añadir otras verduras a la ensalada?
¡Por supuesto! Pimientos, guisantes o rábanos serían excelentes adiciones a esta ensalada.
