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Esta receta de stroganoff de res destaca por su rica y cremosa salsa y el tierno filete de solomillo, perfectamente acompañado con fideos de huevo. La textura sedosa de la salsa proviene de una combinación de crema espesa, crema agria y caldo de res, mientras que los champiñones baby bella y las cebollas salteadas aportan profundidad y sabores terrosos. Un toque de salsa Worcestershire y mostaza Dijon añade un toque ácido, convirtiéndolo en una versión...
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Calienta aceite de oliva en una sartén grande.
Dora el filete de solomillo hasta que esté sellado y retíralo de la sartén.
Añade mantequilla a la sartén y saltea las cebollas y los champiñones baby bella hasta que estén suaves.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Incorpora la harina y cocina durante otro minuto hasta que esté ligeramente dorada.
Añade el caldo de res, la crema espesa, sal, pimienta, salsa Worcestershire y mostaza Dijon a la sartén y mezcla bien.
Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese ligeramente, luego baja el fuego.
Mezcla la crema agria hasta que esté completamente incorporada, luego regresa el filete a la sartén.
Sirve el stroganoff sobre fideos de huevo cocidos y decora con perejil fresco.
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Para un sabor más profundo, utiliza caldo de res casero en lugar de comprado.
Si prefieres una salsa más espesa, añade una cucharadita extra de harina al mezclarla.
Puedes sustituir la crema agria por yogur griego para un sabor más ácido.
¿Puedo usar otro corte de res?
Sí, puedes usar cortes como ribeye o lomo, pero se recomienda el solomillo por su ternura y sabor.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa y cocinar el filete con anticipación. Caliéntalo suavemente antes de servir para evitar sobrecocinar el filete.
¿Puedo usar otro tipo de champiñón?
Sí, puedes sustituir los champiñones baby bella por champiñones cremini o blancos.
¿Cómo evito que la salsa se corte?
Baja el fuego antes de añadir la crema agria y mézclala gradualmente para evitar que se corte.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, utiliza una harina sin gluten y fideos de huevo sin gluten para hacer el plato apto para celíacos.
