El arroz frito Manchurian es un plato sabroso de la cocina indo-china que combina los intensos y picantes sabores de la salsa Manchurian con la reconfortante textura del arroz salteado. Generalmente se prepara con arroz basmati o de grano largo ya cocido, e incluye verduras salteadas como pimientos, zanahorias y repollo, junto con salsa de soya, ajo y chile para un toque picante. El arroz suele acompañarse o coronarse con bolas crujientes de Manchurian: albóndigas...
Lava y remoja el arroz durante 15 minutos.
Escurre el agua completamente.
Transfiere el arroz remojado y escurrido a una olla a presión, añade 1 1/2 tazas de agua, sal y un poco de aceite.
Cocina hasta que hierva vigorosamente a fuego alto.
Cierra la tapa sin el silbato y cocina a fuego alto durante 3 minutos, luego reduce a fuego muy bajo y cocina durante 12 minutos.
Apaga el fuego y deja que se enfríe completamente.
Abre la tapa y transfiere el arroz a un bol. Refrigéralo por un mínimo de 2 horas.
Añade repollo picado o rallado, zanahoria, judías verdes, pimiento, cebolla de verdeo, hojas de cilantro, chile verde triturado, pasta de ajo y jengibre, salsa de soya, salsa de chile, mantequilla, pimienta en polvo, azúcar y sal a un bol.
Mezcla y combina bien.
Añade harina refinada y harina de maíz. Si la mezcla tiene demasiada humedad, añade un poco más de harina.
Calienta aceite para freír y forma pequeñas bolas con la mezcla de vegetales.
Cuando el aceite esté caliente, añade las bolas y fríelas hasta que estén doradas a fuego medio. Reserva.
Calienta un kadhai o wok y añade aceite. Cuando esté caliente, añade jengibre, ajo y chile verde picados.
Saltea hasta que desaparezca el sabor crudo.
Añade las verduras picadas y saltea durante 2-3 minutos a fuego medio-alto.
Añade salsa de soya ligera y salsa de soya oscura por los lados del wok y mezcla.
Añade pimienta en polvo, azúcar, vinagre y sal, y mezcla.
Añade cebolla de verdeo blanca y hojas de cilantro.
Prepara una mezcla de harina de maíz mezclando 1 cda de harina de maíz y 2 cdas de agua. Añade esta mezcla y remueve continuamente durante 1 minuto.
Añade las bolas Manchurian y mezcla.
Añade el arroz cocido junto con cebolla de verdeo picada. Remueve y saltea durante 2-3 minutos.
Apaga el fuego. El delicioso arroz frito Manchurian está listo.
Refrigerar el arroz cocido ayuda a evitar que se vuelva pastoso durante el salteado.
Fríe las bolas Manchurian a fuego medio para asegurarte de que se cocinen uniformemente y obtengan un color dorado.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chile verde y salsa de chile.
Usa un wok o kadhai para el salteado para lograr la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar otros tipos de arroz?
Sí, puedes usar arroz de grano largo o arroz jazmín como alternativas al arroz basmati.
¿Cómo evito que el arroz se pegue?
Asegúrate de que el arroz esté frío y refrigerado antes de saltearlo. Añadir un poco de aceite al cocinar el arroz también ayuda.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, reemplaza la mantequilla por una alternativa vegetal y asegúrate de que todas las salsas sean aptas para veganos.
¿Puedo añadir proteína a este plato?
Puedes añadir tofu, paneer o pollo para incorporar más proteína.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta en un wok o microondas antes de servir.
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