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Una versión especial del Karachi bun kabab, también conocido como anday wala burger, con una sabrosa hamburguesa y chutney.
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Licúa hojas de cilantro, hojas de menta, chile verde, ajo, chile rojo botón, yogur, sal, jugo de limón y comino tostado en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
En una olla, hierve chana daal, pollo sin hueso, bari ilachi, canela en rama, sal, comino y chiles rojos botón en agua durante unos 20 minutos o hasta que el daal esté cocido en tres cuartos.
Retira la bari ilachi y la canela en rama y deja enfriar la mezcla.
En un procesador, mezcla las papas hervidas, la mezcla de lentejas y pollo, chile verde, hojas de menta, hojas de cilantro, pimienta negra, garam masala y clavo en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasa tus manos con aceite y forma kababs con la mezcla.
Bate los huevos hasta que estén espumosos. Sumerge los kababs en los huevos y fríelos en ghee caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
Tuesta los panes en ghee por ambos lados.
Aplica chutney verde en ambos lados de los panes.
Coloca un kabab en un lado, luego agrega ketchup y cebolla.
Espolvorea un poco de chaat masala y cierra con la otra mitad del pan.
Sirve con chutney extra y ketchup.
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Asegúrate de remojar el chana daal toda la noche para obtener una mejor textura.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles.
Usa hierbas frescas para obtener el mejor sabor en el chutney.
¿Cómo puedo hacer Karachi bun kabab sin gluten?
Para hacer Karachi bun kabab sin gluten, puedes sustituir los panes normales por panes sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, incluidas las especias y el chutney, también sean sin gluten. Así podrás disfrutar de este delicioso plato sin gluten.
¿Qué acompañamientos van bien con Karachi bun kabab?
El Karachi bun kabab combina bien con una variedad de acompañamientos. Puedes servirlo con papas fritas crujientes, una ensalada fresca o incluso algunos encurtidos ácidos. Además, un poco de chutney verde extra o salsa de yogur puede realzar los sabores.
¿Puedo preparar la mezcla de kabab con anticipación y almacenarla?
Sí, puedes preparar la mezcla de kabab con anticipación. Después de procesar los ingredientes, guarda la mezcla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 24 horas. Cuando estés listo para cocinar, simplemente forma los kababs, sumérgelos en huevo y fríelos según las instrucciones.
¿Qué puedo usar como sustituto del pollo en Karachi bun kabab?
Si buscas un sustituto del pollo en Karachi bun kabab, puedes usar pavo molido, carne de res o incluso una proteína vegetal como tofu desmenuzado o tempeh. Ajusta las especias según el perfil de sabor que desees.
¿Cómo almaceno los Karachi bun kabab sobrantes?
Para almacenar los Karachi bun kabab sobrantes, coloca los kababs en un recipiente hermético y refrigéralos hasta por 3 días. Puedes recalentarlos en una sartén o en el horno hasta que estén calientes. Para obtener la mejor textura, evita recalentar los panes por separado, ya que podrían volverse blandos.
