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Una versión especial del Karachi bun kabab, también conocido como anday wala burger, con una sabrosa hamburguesa y chutney.
Licúa las hojas de cilantro, hojas de menta, chile verde, ajo, chile rojo botón, yogur, sal, jugo de limón y semillas de comino tostadas en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
En una olla, hierve el chana daal, el pollo sin hueso, la bari ilachi, la rama de canela, la sal, las semillas de comino y los chiles rojos botón en agua durante unos 20 minutos o hasta que el daal esté cocido en tres cuartas partes.
Retira la bari ilachi y la rama de canela y deja enfriar la mezcla.
En un procesador, mezcla las papas hervidas, la mezcla de lentejas y pollo, el chile verde, las hojas de menta, las hojas de cilantro, la pimienta negra, el garam masala y el clavo en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasa tus manos con aceite y forma los kababs con la mezcla.
Bate los huevos hasta que estén espumosos. Sumerge los kababs en los huevos y fríelos en ghee caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
Tuesta los panes en ghee por ambos lados.
Unta el chutney verde en ambos lados de los panes.
Coloca un kabab en un lado, luego añade kétchup y cebolla.
Espolvorea un poco de chaat masala y cierra con la otra mitad del pan.
Sirve con más chutney y kétchup.
Asegúrate de remojar el chana daal durante la noche para obtener una mejor textura.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles.
Usa hierbas frescas para obtener el mejor sabor en el chutney.
¿Cómo puedo hacer Karachi bun kabab sin gluten?
Para hacer Karachi bun kabab sin gluten, puedes sustituir los panes regulares por panes sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, incluidas las especias y el chutney, también sean sin gluten. Así podrás disfrutar de este delicioso plato sin gluten.
¿Qué guarniciones van bien con Karachi bun kabab?
El Karachi bun kabab combina bien con una variedad de guarniciones. Puedes servirlo con papas fritas crujientes, una ensalada fresca o incluso algunos encurtidos picantes. Además, un poco de chutney verde extra o salsa de yogur puede realzar los sabores.
¿Puedo preparar la mezcla de kabab con anticipación y guardarla?
Sí, puedes preparar la mezcla de kabab con anticipación. Después de mezclar los ingredientes, guarda la mezcla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 24 horas. Cuando estés listo para cocinar, simplemente forma los kababs, sumérgelos en huevo y fríelos según las instrucciones.
¿Qué puedo usar como sustituto del pollo en el Karachi bun kabab?
Si buscas un sustituto del pollo en el Karachi bun kabab, puedes usar pavo molido, carne de res o incluso una proteína vegetal como tofu desmenuzado o tempeh. Ajusta las especias según el perfil de sabor que desees.
¿Cómo puedo almacenar los Karachi bun kabab sobrantes?
Para almacenar los Karachi bun kabab sobrantes, colócalos en un recipiente hermético y refrigéralos hasta por 3 días. Puedes recalentarlos en una sartén o en el horno hasta que estén bien calientes. Para mantener la mejor textura, evita recalentar los panes por separado, ya que podrían ponerse blandos.
