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El Sop Buntut es una sopa clásica de rabo de res de Indonesia que combina rabo de res tierno con una fragante mezcla de especias y vegetales frescos. El caldo se infusiona con aromáticos tostados como clavo, canela y nuez moscada, creando un sabor rico y reconfortante. La sopa se termina con col, cebollines y apio para un toque fresco, y se sirve junto con arroz para una comida completa. Esta receta captura la esencia...
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Blanquear el rabo de res hirviéndolo en agua durante 10 minutos. Retirar el rabo de la olla para eliminar impurezas y mantener el caldo claro.
Licuar los chalotes, el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta suave.
Tostar las especias aromáticas (clavos de olor, anís estrellado, cardamomo, canela, nuez moscada) durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Sofreír las especias licuadas y las aromáticas tostadas con aceite hasta que desprendan su aroma.
Agregar agua, el rabo de res blanqueado y sal a la olla. Si usas una olla a presión, configúrala para 10 minutos.
Cuando el rabo de res esté tierno, añadir las especias sofritas, los cebollines y las verduras a la olla.
Condimentar con pimienta blanca y sal, luego cocinar al vapor durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir col, cebollines y apio a la sopa como toque final.
Servir el Sop Buntut con arroz.
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Tostar las especias aromáticas realza su sabor y aporta profundidad al caldo.
Blanquear el rabo de res ayuda a eliminar impurezas y asegura un caldo claro.
Usa una olla a presión para acelerar el proceso de cocción y obtener un rabo de res tierno.
¿Puedo usar carne de res en lugar de rabo de res?
Sí, puedes sustituir el rabo de res por chambarete o costillas cortas, pero el sabor y la textura serán ligeramente diferentes.
¿Cómo mantengo el caldo claro?
Blanquea el rabo de res antes de cocinarlo para eliminar impurezas y retira cualquier espuma que se forme durante la cocción.
¿Puedo hacer esta sopa vegetariana?
Puedes reemplazar el rabo de res con tofu o champiñones y usar caldo de verduras en lugar de agua.
¿Con qué puedo servir el Sop Buntut?
El Sop Buntut se sirve tradicionalmente con arroz al vapor, pero también puedes disfrutarlo con pan crujiente.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el rabo de res hasta que esté tierno?
Tarda aproximadamente 60 minutos en la estufa o 10 minutos en una olla a presión.
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