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Esta sopa cálida y reconfortante está inspirada en los sabores acogedores del pollo con dumplings, con un giro sin gluten y sin lácteos. El caldo de pollo casero añade una profundidad de sabor rica, y la sopa sabe aún mejor al día siguiente. Perfecta para los meses fríos, esta receta combina pollo desmenuzado tierno, verduras sustanciosas y ñoquis esponjosos para una comida satisfactoria.
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Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo y sofríe las cebollas durante 3 minutos.
Añade el apio y las zanahorias picadas, y cocina por otros 3-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade el caldo de pollo y la carne de pollo desmenuzada a la olla.
Sazona la sopa con sal marina, pimienta negra, tomillo, orégano y hoja de laurel.
Deja hervir la sopa a fuego lento durante 30-45 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añade los ñoquis a la olla y cocina por 5-10 minutos hasta que estén tiernos y flotando.
Sirve la sopa con un toque de limón y una pizca de pimienta negra.
Añade 3.5 L de agua a una olla y lleva a fuego lento.
Enjuaga el pollo entero y agrégalo a la olla.
Haz pequeños cortes en la piel del pollo para liberar sabor de la carne y los huesos durante la cocción.
Hierve el caldo a fuego medio-bajo durante 3-4 horas, desespumando ocasionalmente grasa e impurezas.
A la hora de cocción, añade sal marina y azúcar de caña opcional a la olla.
Cuela el caldo cocido en recipientes de vidrio y separa la carne de pollo en otro recipiente. Enfría o congela para uso posterior.
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Puedes sustituir el caldo de pollo casero por caldo comprado o caldo de huesos si no tienes tiempo para hacerlo en casa.
Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se mezclan.
Para una sopa más espesa, puedes triturar algunas de las verduras cocidas antes de servir.
Usa marcas de ñoquis sin gluten como L’Oro Del Sud para la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar caldo de pollo comprado?
Sí, el caldo de pollo comprado o el caldo de huesos funcionan bien si no tienes caldo casero.
¿Cómo puedo hacer la sopa más espesa?
Puedes triturar algunas de las verduras cocidas o añadir una mezcla de maicena y agua para espesar la sopa.
¿Qué tipo de ñoquis debo usar?
Usa marcas de ñoquis sin gluten como L’Oro Del Sud para obtener los mejores resultados.
¿Puedo congelar la sopa?
Sí, puedes congelar la sopa en recipientes herméticos hasta por 3 meses. Recalienta suavemente en la estufa.
¿Cuánto tiempo dura el caldo de pollo casero?
El caldo de pollo casero puede refrigerarse hasta por 5 días o congelarse para un almacenamiento más prolongado.
