Esta receta es una forma creativa de aprovechar las rotis sobrantes y convertirlas en deliciosos rollos picantes. Es perfecta para la hora del té o como bocadillo de la tarde, y la combinación de especias y hojas frescas la hace sabrosa y satisfactoria. El proceso es sencillo y el resultado es un aperitivo crujiente y delicioso que encantará a todos.
Licúa los chiles verdes, el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta suave.
En un bol, mezcla la harina de garbanzo, agua, sal, semillas de comino, ajwain, semillas de sésamo, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, garam masala, azúcar y hing. Mezcla bien hasta formar una masa.
Añade la pasta licuada a la masa y mezcla bien.
Incorpora las hojas de espinaca y cilantro picadas a la masa. Añade el jugo de limón y mezcla bien.
Toma las rotis sobrantes y extiende la masa uniformemente en un lado de cada roti.
Enrolla las rotis firmemente y asegúralas con un palillo si es necesario.
Calienta aceite en una sartén y fríe los rollos hasta que estén dorados y crujientes. Escurre el exceso de aceite en papel absorbente.
Asegúrate de que la masa no esté demasiado líquida; debe cubrir las rotis de manera uniforme.
Usa espinaca y cilantro frescos para un mejor sabor.
Ajusta el nivel de especias según tu preferencia.
Sirve los rollos calientes con chutney o ketchup para un sabor adicional.
¿Puedo usar rotis frescas en lugar de las sobrantes?
Sí, se pueden usar rotis frescas, pero las sobrantes funcionan mejor porque son un poco más firmes y sostienen mejor la masa.
¿Puedo hornear los rollos en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén crujientes, pero freírlos les da una mejor textura.
¿Con qué puedo servir estos rollos?
Estos rollos combinan bien con chutney de menta, chutney de tamarindo o ketchup.
¿Puedo preparar estos rollos con anticipación?
Puedes preparar la masa y los rollos con anticipación, pero fríelos justo antes de servir para obtener la mejor textura.
¿Puedo omitir las semillas de sésamo?
Sí, las semillas de sésamo son opcionales y se pueden omitir si lo prefieres.
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