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Un delicioso y picante rollo de pollo envuelto en un crujiente puri paratha, servido con un chutney ácido y cebollas.
Mezcla el pollo, el yogur, la pasta de jengibre, la pasta de ajo, el chile rojo en polvo, las hojuelas de chile, el comino tostado y triturado, el garam masala y la sal. Marina durante al menos 30 minutos.
Fríe el pollo marinado a fuego medio en 2 cucharadas de aceite hasta que el masala se adhiera al pollo. No agregues agua adicional.
Licúa la pulpa de tamarindo, las hojas de cilantro, el chile rojo redondo, los dientes de ajo, el chile verde y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
En un tazón, bate el agua tibia, el huevo, la sal, el azúcar, la leche y el ghee.
Agrega la sémola y la harina de trigo, luego amasa la masa hasta que quede suave. Engrasa con un poco de ghee.
Forma pequeñas bolas con la masa y aplánalas en formas circulares delgadas.
Fríe en aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados.
Toma un puri paratha, unta el chutney, agrega el pollo en un lado, espolvorea un poco de cebolla en rodajas y enrolla.
Sirve con más chutney y cebolla.
Para un sabor más intenso, marina el pollo durante toda la noche.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír el puri paratha para lograr una textura crujiente.
¿Cómo puedo hacer los rollos de pollo con chutney sin gluten?
Para hacer los rollos de pollo con chutney sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo (maida) por una mezcla de harinas sin gluten. Además, asegúrate de que los demás ingredientes, como el yogur y el chutney, también sean sin gluten. Así podrás disfrutar de un delicioso rollo sin gluten.
¿Qué guarniciones combinan bien con los rollos de pollo con chutney?
Los rollos de pollo con chutney combinan muy bien con una ensalada crujiente o un refrescante raita de pepino. También puedes servirlos con más chutney para mojar o con un acompañamiento de vegetales encurtidos para realzar los sabores.
¿Cómo debo almacenar los rollos de pollo con chutney que sobren?
Para almacenar los rollos de pollo con chutney que sobren, envuélvelos en papel de aluminio o colócalos en un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en una sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes, asegurándote de que el paratha se mantenga crujiente.
¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechuga de pollo para esta receta?
Sí, definitivamente puedes usar muslos de pollo en lugar de pechuga para los rollos de pollo con chutney. Los muslos de pollo aportarán más sabor y jugosidad al plato. Solo asegúrate de ajustar ligeramente el tiempo de cocción, ya que los muslos pueden tardar un poco más en cocinarse completamente.
¿Qué puedo usar como sustituto de la pulpa de tamarindo en el chutney?
Si no tienes pulpa de tamarindo (imlee), puedes sustituirla con una mezcla de jugo de limón y azúcar moreno para lograr un sabor similar agridulce. Alternativamente, puedes usar pasta de tamarindo comprada en la tienda, ajustando la cantidad al gusto.
